Le Trublion

Le Trublion est une brasserie traditionnelle située sur la Tour de Ville, au cœur de Marcillac-Vallon. Rémi, le propriétaire, met à l’honneur les produits locaux et une cuisine maison simple et authentique. Le café et les croissants font partie intégrante de son identité, au même titre que les repas servis au restaurant, tandis que les événements musicaux confèrent à la brasserie un rôle supplémentaire de lieu de rencontre au sein du village. Les clients peuvent contacter l’équipe pour organiser des repas de groupe ou réserver une table par téléphone.

La carte évolue au gré des arrivages du marché et propose différentes préparations à base d’ingrédients régionaux. Parmi les salades, on trouve des légumes de saison, du poulet pané au parmesan et du fromage Pérail croustillant au lard. Parmi les plats plus copieux, on trouve du canard à la sauce aux myrtilles et aux pommes de terre au citron, du porc accompagné d’une purée de panais, ainsi qu’un tartare de bœuf coupé au couteau. La truite provient du Moulin de Gourjan et est accompagnée de légumes de saison. Une entrecôte peut être servie avec une sauce au roquefort ou au poivre.

Les burgers s’inspirent également de la campagne environnante : la version au cheddar et celle à l’aveyronnais utilisent toutes deux du bœuf de l’Aubrac, cette dernière étant agrémentée d’une sauce au roquefort. Un menu enfant distinct propose du bœuf haché ou des nuggets accompagnés de frites maison et d’un dessert ou d’une glace. Parmi les desserts maison, on trouve une tarte au citron revisitée, un tiramisu, un gâteau au chocolat au cœur fondant et des brownies aux cacahuètes caramélisées. Des gaufres et des boissons chaudes complètent la sélection. Entre les plats qui changent régulièrement et les choix classiques de brasserie, la cuisine permet aussi bien de savourer un repas complet que de profiter d’une simple pause café.

• Burgers
• Café
• Végétarien
• Déjeuner
• Dîner
• Accepte les réservations
• Groupes et événements
• Convient aux enfants
• Chiens acceptés

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44 Tour de Ville, 12330 Marcillac-Vallon, France

+33565604413 · restaurantletrublion.fr

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