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Eberbach · Cuisine maison allemande · Steak et grill · Poissons et fruits de mer
Alter Markt 1, 69412 Eberbach
Situé sur l'Alter Markt, l'ancienne place du marché d'Eberbach, le Karpfen ne passe pas inaperçu : sa façade est ornée de fresques en sgraffite retraçant l'histoire de la ville, réalisées en 1934 par l'artiste Richard Hemberger à l'initiative de l'aubergiste de l'époque, Karl Sittig. La maison a été construite en 1804 et appartient à la même famille depuis lors. Ses ancêtres dirigeaient un important commerce de bois, et l’auberge a vu le jour pour accueillir les propriétaires forestiers qui venaient y faire du commerce. Au fil des décennies, une maison d’hôtes a été rattachée au bâtiment principal, et dans les années 1990, la famille a acheté la maison à colombages voisine, l’une des plus anciennes de la ville et qui servait autrefois de maison de corporation. Une grande partie de ces deux bâtiments est classée. Aujourd’hui, c’est un hôtel d’une cinquantaine de chambres doté d’un restaurant, dont la cuisine est dirigée par le chef cuisinier et copropriétaire Patrick Jung. La cuisine est régionale et évolue au fil des saisons ; l’établissement indique clairement la provenance de ses produits : bœuf de Hesselbach, asperges de Schwetzingen, ail des bois cueilli par l’équipe et truites fraîches de Friedrichsdorf. Le menu d’automne illustre bien ce style, avec une soupe au potiron, un bouillon de bœuf clair accompagné de boulettes de semoule au lard, des Maultaschen maison, un ragoût de gibier et des médaillons de chevreuil provenant de la chasse d’Eberbach accompagnés de Schupfnudeln aux graines de pavot, des joues de veau braisées, du turbot grillé, ainsi que des plats végétariens tels que des raviolis aux épinards et à la ricotta. Parmi les desserts, on trouve des beignets aux pommes et une crème brûlée à la vanille. En été, la terrasse s’étend sur la place du marché. Les cyclistes empruntant la piste cyclable du Neckar sont les bienvenus pour passer une nuit sur place ; une pièce fermant à clé est mise à leur disposition pour leurs vélos. Le restaurant ouvre le soir en début de semaine et dès midi le week-end.
Eberbach · Grill balkanique · Méditerranéen · Cuisine maison allemande
Neckarstraße 51, 69412 Eberbach
Le Grüner Baum est une petite auberge familiale proposant des chambres d'hôtes, située dans la Neckarstraße à Eberbach, du côté de la rivière, à un peu plus de quatre kilomètres à vol d'oiseau d'Allemühl. La famille décrit sa cuisine comme méditerranéenne et allemande, avec une forte influence des plats balkaniques faits maison et cuits au barbecue, et met l’accent sur la fraîcheur des ingrédients, le savoir-faire et les produits régionaux dès que possible. La carte se présente comme un point de rencontre entre ces deux cuisines. En entrée, on trouve des crevettes sur une crème d’avocat accompagnées d’une baguette à l’ail, du fromage de chèvre cuit en croûte avec des noix et du miel, des poivrons grillés recouverts de fromage fondu, des bruschettas, ainsi qu’un plateau froid de viandes fumées de Croatie accompagné de fromages et de viennoiseries chaudes faites maison. La section balkanique en est le cœur : des cevapcici, des brochettes de porc raznjici, une pljeskavica farcie au fromage de brebis, une assiette de grillades variées et un plateau de grillades pour deux comprenant une côte d’agneau, des légumes grillés, de l’ajvar et du riz djuvec, à déguster de préférence avec une salade shopska composée de tomates, de concombres, de poivrons et de fromage blanc. Pour ceux qui préfèrent autre chose, il y a la tagliata, le rumsteck, le foie de veau, le goulasch, l’escalope panée accompagnée de spätzle maison, des pâtes telles que les tagliatelles à la truffe ou les spaghettis aux moules, ainsi que du poisson, du saumon au sandre gratiné en passant par le poulpe. Côté desserts, on trouve notamment un tiramisu maison et un tartufo au citron et au limoncello. Par beau temps, la grande terrasse est ouverte, et l’établissement est situé à proximité du Neckar. Le restaurant est ouvert le soir et à partir de midi les dimanches et jours fériés ; il est fermé le mardi et accepte les réservations pour les anniversaires, les mariages et les fêtes de famille. Il convient aux familles et aux groupes qui souhaitent profiter d’un dîner copieux et généreux après une journée passée sur la rivière ou sur la piste cyclable du Neckar.
Ellerhoop · Pâtisseries · Café · Glaces
Thiensen 4, 25373 Ellerhoop
Le Dielen-Café occupe le Münsterhof au sein de l’Arboretum Ellerhoop à Thiensen, proposant café et pâtisseries dans le cadre d’une ferme historique et d’un jardin botanique. Il accueille aussi bien les visiteurs qui explorent le domaine que les personnes venant de l’extérieur du parc. Gâteaux, tartes et cafés de spécialité constituent le cœur de l’offre, accompagnés d’autres boissons, de glaces et de petits plats salés. Une terrasse jouxtant le café permet de profiter d’une pause-café en plein air au cœur du complexe du jardin. L’arboretum environnant allie des collections d’arbres à des plantations thématiques, un jardin de cottage traditionnel et un lac réputé pour ses fleurs de lotus. Ses expositions changeantes donnent aux visiteurs différentes raisons de revenir tout au long de la saison de croissance. Le café accueille également des visites organisées et des réunions privées. Les groupes peuvent organiser des déjeuners légers ou prendre un café accompagné d’une part de gâteau, tandis que les fêtes d’anniversaire et les réceptions funéraires peuvent être organisées autour d’une table commune. Le petit-déjeuner peut être organisé pour des groupes d’au moins vingt personnes. Ces offres sont coordonnées par le bureau de l’arboretum, qui demande aux organisateurs de prendre contact par e-mail. Le café est accessible aux visiteurs en fauteuil roulant, et des toilettes adaptées se trouvent juste à côté, dans le Münsterhof. Un parking gratuit est disponible à l’entrée, et des râteliers à vélos sont également mis à disposition pour les personnes venant à vélo. Géré par l’association caritative de l’arboretum, le café allie une simple pause rafraîchissement à un univers bien plus vaste d’horticulture, d’étude des arbres et d’aménagement paysager.
Barmstedt · Italien · Pizza · Pâtisseries
Seestraße 10, 25355 Barmstedt
Le restaurant Seegarten se trouve au bord du lac Rantzauer See, à Barmstedt. Il dispose d'une véranda lumineuse et d'une terrasse spacieuse donnant sur le lac. Il fait partie de l'hôtel du même nom, mais son restaurant, son café et son bar lui confèrent plusieurs fonctions différentes autour du lac. On peut y déguster un repas composé de plats italiens, tandis que le café et une sélection variée de gâteaux constituent une occasion plus légère de s'y arrêter. La carte propose aussi bien de la bruschetta, du minestrone et des antipasti que des pâtes et des pizzas. On y trouve des spaghettis aux anchois, câpres et olives, ainsi que des gnocchis à la sauce gorgonzola et des penne aux légumes. Côté pizzas, le choix comprend une margherita classique, une version aux légumes et des combinaisons aux fruits de mer ou au jambon cru. Cette diversité fait de ce restaurant un lieu idéal pour les groupes dont les membres souhaitent des plats différents. Le café s’accompagne d’un buffet de gâteaux et de tartes, le thé pouvant être choisi à la place. La carte des boissons comprend également du vin, de la bière et des cocktails, et le bar de l’hôtel offre un autre cadre pour se retrouver entre amis ou en famille. Une formule déjeuner distincte vient compléter la carte principale. Les clients peuvent réserver une table par téléphone, et le restaurant propose un service de plats à emporter sur commande téléphonique. L’organisation d’événements festifs fait également partie des activités de l’établissement, avec des formules de menus et de buffets adaptées. La combinaison des places assises dans la véranda et de la terrasse au bord du lac fait de ce cadre un élément caractéristique du Seegarten, que la visite s’articule autour d’un repas complet ou d’une pause-café plus tranquille.
Barmstedt · Cuisine maison allemande · Steak et grill · Poissons et fruits de mer
Kuhberg 4-6, 25355 Barmstedt
Le « Zum alten Markt », situé à Kuhberg, allie un restaurant traditionnel de Barmstedt à des chambres d’hôtes et à un service de traiteur très complet. La cuisine familiale d’Allemagne du Nord côtoie des plats internationaux, et la cuisine met un point d’honneur à privilégier les ingrédients régionaux dans la mesure du possible. La salle à manger peut accueillir cinquante-cinq convives, auxquels s’ajoutent trente places supplémentaires en terrasse lorsque le temps se prête à un repas en plein air. Le poisson occupe une place importante dans le menu. Au choix : plie poêlée, sébaste, sandre et assiette de poissons variés, ainsi que du « pannfisch » à la hambourgeoise. Les plats de viande suivent une ligne tout aussi familière : escalope panée, cordon bleu, rumsteck, rôti de bœuf et foie de veau aux oignons et aux pommes. Les accompagnements à base de pommes de terre reviennent régulièrement, qu’il s’agisse de pommes de terre sautées, de croquettes ou de rösti. Les clients végétariens ont le choix entre une galette de légumes et un gratin de légumes. Les petits appétits sont comblés par des soupes, des salades et des assiettes plus légères, tandis que la section enfants propose des petits schnitzels, des nuggets de poulet et un hamburger. Parmi les desserts, on trouve de la mousse au chocolat maison, des crêpes et de la crème au mascarpone, ainsi que des glaces. Une sélection de plats du midi renouvelée régulièrement vient compléter la carte principale. Le restaurant organise également des anniversaires, des fêtes de couple, des réunions d’entreprise et d’autres célébrations, en discutant des menus ou des buffets avec les organisateurs. Son service traiteur s’étend aux garden-parties, réceptions et événements organisés dans des lieux extérieurs, avec mise à disposition du matériel et organisation du service. Les chambres d’hôtes situées dans la même propriété offrent une solution d’hébergement aux personnes participant à une célébration. Ensemble, ces services confèrent à l’établissement un rôle qui va au-delà de celui d’un simple restaurant, tandis que sa cuisine reste ancrée dans les grands classiques régionaux.
Barmstedt · Cuisine maison allemande · Poissons et fruits de mer · À emporter
Schulstraße 9, 25355 Barmstedt
Le « Das Webers » est un bar-restaurant situé dans la Schulstraße à Barmstedt, dirigé par Patrick Weber et axé sur une cuisine familiale, des boissons et l'organisation de fêtes privées. Sa cuisine allie des plats maison classiques à des spécialités de saison, notamment des asperges, du hareng matjes, des chanterelles, des roulades de bœuf, de la purée de rutabaga et de l'oie rôtie. Il en résulte un répertoire typiquement nord-allemand, où différents plats occupent le devant de la scène au gré des variations des ingrédients tout au long de l'année. L'escalope panée est l'une des spécialités de la maison. Le restaurant explique qu’il est préparé à partir d’une longe de porc maigre, que l’on attendrit avant de l’enrober de farine, d’œufs de Bokel et de chapelure finement râpée, puis de le faire frire dans de l’huile de colza. Les clients peuvent manger à l’intérieur du restaurant ou sur une terrasse d’été entourée de verdure. Au bar, l’offre va des spécialités de bière et des vins sélectionnés aux boissons chaudes, boissons non alcoolisées, spiritueux et long drinks. Les réceptions occupent une place importante dans l’activité de l’établissement. Les salles peuvent accueillir des groupes de vingt à quatre-vingts personnes, et des groupes plus importants sur réservation, avec des menus ou des buffets adaptés à l’occasion. Les anniversaires, mariages et confirmations font partie des événements pris en charge par l’équipe. La cuisine accepte également les demandes préalables de plats ne figurant pas dans sa carte habituelle. Le service traiteur propose ses prestations à domicile et dans les locaux d’entreprise, allant des sandwichs garnis aux buffets complets. Des réunions, séminaires et présentations peuvent également être organisés avec un service traiteur et du matériel technique. Pour le client, l’attrait réside dans cette combinaison entre un restaurant de quartier, un lieu où prendre un verre et une cuisine habituée à accueillir des groupes. Le paiement s’effectue en espèces.
Bokel · Petit déjeuner · Déjeuner · Dîner
Neel-Greve-Straße 2, 25364 Bokel
Le restaurant Kaminzimmer fait partie du Bokel-Mühle am See, un hôtel de charme situé au bord du lac Bokeler See, dans un ancien moulin à eau. C'est la cheminée à foyer ouvert qui donne son nom à la salle à manger, tandis que le chef Oliver Huckfeldt prépare des spécialités régionales variées. L'établissement allie son activité hôtelière actuelle à une histoire meunière qui remonte à cinq générations. Le petit-déjeuner est proposé aussi bien aux visiteurs extérieurs qu’aux clients de l’hôtel, sur réservation. Le buffet comprend des confitures maison, du muesli Bircher, des fruits et légumes, du saumon, du fromage et de la charcuterie, ainsi que des œufs brouillés et du bacon préparés sur place. Du café, une sélection de thés et du jus d’orange fraîchement pressé complètent l’offre. La vue sur le lac fait partie intégrante du cadre du petit-déjeuner. Un menu de l’après-midi propose des classiques faits maison et des desserts pour un repas léger ou une pause café. Le soir, le restaurant met l’accent sur la cuisine régionale dans la Kaminzimmer. Au-delà des simples repas au restaurant, l’établissement dispose de plusieurs salles distinctes pour les fêtes de famille, toutes regroupées autour du même site au bord du lac. La bibliothèque offre un cadre intimiste pouvant accueillir jusqu’à vingt convives. L’Alte-Mühle a conservé ses murs en briques et ses machines de moulin et peut accueillir jusqu’à trente-quatre personnes, tandis que la Remise attenante, dotée de portes vitrées s’ouvrant sur le lac, offre un espace pouvant accueillir soixante-douze personnes. Un pavillon blanc au bord du lac, datant de 1914, offre un cadre plus spacieux avec une véranda et une terrasse. Les réceptions peuvent être organisées sous forme de service à table ou de buffet, et l’équipe discute des modalités spécifiques avec les organisateurs. Ces différents espaces font de l’ancien moulin un lieu idéal aussi bien pour un repas au restaurant que pour une grande fête de famille.
Orchimont · Petit déjeuner · Déjeuner · Dîner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Augustinus Martinus Noppé / Pexels
Rue du Château 64, 5550 Orchimont
Le Comptoir de Bernard est un petit restaurant-brasserie situé à Orchimont, dont la cuisine s'inspire des Ardennes environnantes. Bernard travaille avec des producteurs et des artisans locaux, et le restaurant présente les circuits courts et directs comme un élément central de son approche. L’ambiance y est intimiste : la salle de restaurant compte dix couverts à l’intérieur et seize à l’extérieur, avec une terrasse donnant sur la campagne environnante en été. L’offre culinaire varie selon les moments de la journée. Le petit-déjeuner propose du pain, des viennoiseries, du fromage et de la charcuterie, tandis que le brunch s’enrichit de mets tels que le saumon fumé et l’omelette. À l’heure du déjeuner, les choix proposés comprennent une soupe, des sandwichs, un croque-monsieur, des omelettes et un plat du jour. Des desserts et des glaces maison figurent également au menu, permettant de faire une pause gourmande plus courte sans avoir à s’engager sur un menu du soir. Le dîner suit un rythme différent. Un menu à trois plats est proposé sur réservation, avec des ingrédients qui varient au fil des saisons. Le restaurant cite comme exemples de cette approche les asperges au printemps, l’agneau vers Pâques et le gibier pendant les fêtes de fin d’année. Renseignez-vous sur ce qui est prévu pour la date de votre visite plutôt que de considérer ces exemples comme des plats proposés toute l’année. La brasserie est également l’endroit idéal pour découvrir les boissons belges, notamment les bières régionales et trappistes, les jus de fruits et le chocolat chaud maison. Les horaires d’ouverture en journée sont du mardi au dimanche, de 10 h 30 à 18 h ; les visites en soirée doivent être organisées à l’avance. L’adresse est le 64, rue du Château à Orchimont ; pour réserver, appelez Bernard directement ou utilisez l’adresse e-mail du restaurant.
Burgh-Haamstede · Boulangerie · Pâtisseries · Petit déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Anete Lusina / Pexels
Hogeweg 13, 4328 PA Burgh-Haamstede
lun. Fermé; mar. Fermé; mer. Fermé; jeu. Fermé; ven. 08:00–17:00; sam. 08:00–16:00; dim. 08:00–17:00
La « Bakkerij Sonnemans » est une boulangerie-pâtisserie située à Burgh-Haamstede, un village des dunes de l’île de Schouwen-Duiveland, en Zélande. La famille la gère depuis quatre générations, ce qui, dans un village de cette taille, fait de cette boulangerie un véritable repère plutôt qu’une simple entreprise. Ce qui est inhabituel, c'est ce qui s'est développé autour d'elle. La même famille gère un petit hôtel situé derrière la boulangerie, sur l'Achterweg, et cet hôtel fait également office de musée : en entrant depuis la terrasse de la boulangerie, on découvre des pièces meublées à l'ancienne. Les propriétaires le décrivent comme un hôtel-boutique et un musée tout en un, et il est possible de le visiter autour d’une tasse de café, sans nécessairement y séjourner. Les horaires d’ouverture sont limités et doivent être lus attentivement, car ils varient selon la saison. À partir de septembre, la boulangerie ouvre le vendredi de 8 h à 17 h, le samedi de 8 h à 16 h et le dimanche de 8 h à 17 h. Du lundi au jeudi, elle est complètement fermée. Quiconque s’y rendrait en voiture pour prendre un café le mardi matin trouverait la porte fermée. Burgh-Haamstede se trouve derrière les dunes, à l’extrémité ouest de Schouwen-Duiveland, au nord de Walcheren, de l’autre côté de l’Oosterschelde. Depuis Oost-Souburg, il faut traverser les digues en voiture plutôt que de faire un petit saut, et cela vaut la peine de combiner cette visite avec celle de la côte. Vous trouverez la boulangerie au 13 Hogeweg, 4328 PA Burgh-Haamstede.
Alle-sur-Semois · Dîner · Terrasse · Accepte les réservations
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Pixabay / Pexels
Rue de Liboichant 46, 5550 Alle-sur-Semois
L'Auberge d'Alle propose une halte gastronomique plus décontractée rue de Liboichant, à Alle-sur-Semois. Carole Hulsebos et son équipe gèrent l'hôtel et le restaurant, dont la salle à manger est agrémentée d'une cheminée. L'établissement propose un menu modulable à partir duquel les clients peuvent composer un repas de trois, quatre ou cinq plats ; c'est donc une adresse idéale lorsque le repas fait partie intégrante du programme de la soirée. La page dédiée à la restauration met l'accent sur la fraîcheur des ingrédients et sur un menu qui évolue au fil des saisons. Les horaires de service du dîner sont indiqués de 18 h 30 à 21 h tous les jours. Vérifiez le menu du jour et les modalités de service juste avant votre départ, notamment si vous souhaitez goûter un ingrédient en particulier ou si vous avez des exigences alimentaires dont la cuisine doit tenir compte. L’art est un autre atout distinctif de l’Auberge. Le bar Corneille expose des œuvres de l’artiste dont il porte le nom, et des œuvres d’autres artistes sont présentées dans tout l’hôtel. Par beau temps, la terrasse s’ouvre pour prendre un verre ou dîner en plein air. Le cadre offre ainsi le choix entre une soirée à l’intérieur, dans la salle à manger, et un repas à l’extérieur lorsque les conditions le permettent. Une salle privée séparée est disponible pour des dîners en petit comité ou des réunions, sur réservation. Contactez l’Auberge plutôt que de partir du principe qu’un espace ou une table en terrasse sera disponible à votre arrivée. Son numéro de téléphone direct et son adresse e-mail vous permettent de joindre l’équipe située au 46, rue de Liboichant ; utilisez-les pour réserver une table et convenir des modalités de votre visite.
Alle-sur-Semois · Français · Poissons et fruits de mer · Terrasse
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Alexander Afanasyev / Pexels
Rue Liboichant 44, 5550 Alle-sur-Semois
Le Fief de Liboichant est un hôtel-restaurant situé à Alle-sur-Semois qui accueille également les clients séjournant ailleurs dans la vallée. Sa cuisine allie la cuisine française à des ingrédients typiques des Ardennes, ce qui en fait un choix idéal lorsque l’on souhaite déguster un repas régional plutôt qu’un simple en-cas. Le chef Gaby et son équipe travaillent au rythme des saisons ; parmi les exemples présentés par le restaurant, on trouve notamment de la truite fraîche, du gibier et du lapin cuisinés à la bière trappiste. La carte s’accompagne de suggestions variant au fil des jours ; il est donc conseillé de vérifier les plats disponibles pour une soirée donnée lors de la réservation. Les enfants disposent d’un menu qui leur est réservé, et l’équipe invite les clients ayant des besoins alimentaires particuliers à en discuter directement avec elle. C’est un endroit où il vaut mieux se renseigner sur les plats du moment plutôt que d’arriver en s’attendant à trouver un seul plat phare permanent. Par beau temps, le déjeuner et le dîner peuvent être servis en terrasse. La page consacrée aux espaces extérieurs de l’hôtel décrit la vue sur la vallée et le jardin fleuri situé derrière le bâtiment. Une table en terrasse offre donc un cadre différent de celui de la salle à manger principale ; précisez cette préférence lors de la réservation, en sachant que la météo déterminera si le service en terrasse est possible. Le restaurant se trouve au 44, rue Liboichant, à Alle-sur-Semois. Contactez l’équipe par téléphone ou par e-mail pour confirmer les horaires d’ouverture actuels et réserver une table, notamment si vous organisez un repas de famille ou si vous souhaitez discuter des ingrédients avant votre visite.
Alle-sur-Semois · Poissons et fruits de mer · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Mustafa Erdağ / Pexels
Rue Liboichant 12, 5550 Alle-sur-Semois
Au « Charme de la Semois », un duo père-fils aux fourneaux revisite à sa manière les recettes régionales. Le restaurant fait partie de l'hôtel du même nom, situé rue Liboichant à Alle-sur-Semois, et son approche saisonnière en fait une adresse de choix pour un déjeuner ou un dîner dans la vallée. Le homard est l’une des spécialités mises en avant par l’établissement, tandis qu’un menu enfant distinct offre aux familles une alternative pour choisir leur repas. L'expérience gastronomique ne se limite pas à la cuisine. La propriétaire, Jane, accueille les clients et leur prodigue des conseils, et le bar propose notamment de l'Orval parmi ses bières. On y parle français, néerlandais et anglais. Les personnes souffrant d'allergies ou souhaitant un repas végétarien doivent le signaler lors de la réservation afin que le restaurant puisse leur présenter les options disponibles, plutôt que d'attendre l'arrivée des plats pour en discuter. Une formule petit-déjeuner est également proposée aux visiteurs qui ne séjournent pas à l’hôtel, mais elle doit être réservée la veille. Le buffet décrit par le restaurant comprend des viennoiseries, du pain, des fromages, du saumon fumé, des œufs et du jus d’orange fraîchement pressé. Il offre une alternative intéressante au retour pour un déjeuner ou un dîner complet, en particulier si vous préférez organiser une pause matinale. Les horaires indiqués pour le déjeuner et le dîner sont de 11 h 30 à 13 h 30 et de 18 h 30 à 20 h 30. Utilisez le numéro de téléphone direct de l'hôtel ou son adresse e-mail pour vérifier la date de votre choix, réserver le petit-déjeuner si nécessaire et confirmer toute demande particulière concernant votre régime alimentaire. L'adresse est la suivante : 12 rue Liboichant, Alle-sur-Semois.
Membre-sur-Semois · Thaïlandais · Vietnamien · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Anthony Rahayel / Pexels
Rue de Vresse 93, 5550 Membre-sur-Semois
Le restaurant de l'Hôtel des Roches se trouve à Membre-sur-Semois, ce qui en fait un choix particulièrement typique pour un séjour dans le village. L'hôtel a su conserver son charme ardennais d'antan avec vue sur la Semois, et son restaurant propose à la fois une carte saisonnière classique et une offre spécifique en milieu de semaine : le mercredi, le menu comprend des plats vietnamiens et thaïlandais. Cela confère à cet établissement une touche originale qui le distingue des nombreuses tables purement régionales que l'on trouve ailleurs dans la vallée. La cuisine met en avant l’utilisation de produits frais et de saison. Le déjeuner et le dîner sont proposés tous les jours, avec des horaires affichés de 11 h 30 à 15 h et de 18 h à 22 h, sept jours sur sept. Ces horaires de cuisine distincts méritent d’être pris en compte si vous prévoyez de manger entre deux activités ; le bar reste ouvert plus longtemps dans la journée, mais cela ne signifie pas pour autant que le menu complet soit servi en continu. La salle peut accueillir une cinquantaine de convives à l’intérieur et une quarantaine en terrasse ; les réservations pour des réceptions privées peuvent être discutées avec l’équipe. Une table en extérieur permet de profiter d’un repas au bord de la rivière lorsque le temps le permet. Pour un groupe plus important ou pour la cuisine du mercredi, réservez et renseignez-vous sur les plats disponibles à la date qui vous intéresse. L’hôtel présente également son emplacement au bord de la rivière comme un point de départ idéal pour explorer la nature environnante. L’adresse du restaurant est le 93, rue de Vresse à Membre. Son numéro de téléphone direct et son adresse e-mail constituent le moyen le plus simple de réserver une table et de vérifier les informations actuelles sur le service avant de vous y rendre.
Middelburg · Poissons et fruits de mer · Déjeuner · Dîner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Adriano Bragi / Pexels
Sint Janstraat 34, 4331 KD Middelburg
lun. 12:00–16:00, 17:00–23:00; mar. 12:00–16:00, 17:00–23:00; mer. 12:00–16:00, 17:00–23:00; jeu. 12:00–16:00, 17:00–23:00; ven. 12:00–16:00, 17:00–23:00; sam. 12:00–16:00, 17:00–23:00; dim. 12:00–16:00, 17:00–23:00
Basalt est le restaurant de poisson de Middelburg, et il l'affirme sans détour. Il se trouve dans la Sint Janstraat, dans le centre historique, près de l'ancien marché aux poissons, et toute sa cuisine s'articule autour du poisson, du vin et de ce que les Néerlandais appellent « l'art de vivre à la bourguignonne » : manger lentement et longuement. L’offre varie, ce qui est un détail important : ce qui est servi dépend des arrivages du marché du jour plutôt que d’une carte fixe. En Zélande, cela fait toute la différence. La province est située entre la mer du Nord et le delta, et les moules, les huîtres et les poissons plats sont pêchés à quelques kilomètres seulement de la table. Un restaurant qui adapte sa carte en fonction de la pêche achète ses produits différemment de celui qui ne le fait pas. La salle est décrite par l’établissement comme ayant une ambiance chaleureuse plutôt que formelle, et la carte des vins est conçue pour accompagner le poisson. Le restaurant est ouvert tous les jours : le déjeuner de midi à 16 h et le dîner de 17 h à 23 h, avec une courte pause entre les deux. Il est conseillé de réserver dans cette petite salle à manger située en centre-ville. Middelburg se trouve à cinq kilomètres d’Oost-Souburg, à quatre minutes en train, et la Sint Janstraat est à quelques minutes à pied de la gare, du côté de la vieille ville. Vous trouverez le Basalt au 34 Sint Janstraat, 4331 KD Middelburg.
Middelburg · Végétarien · Végétalien · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Nataliya Vaitkevich / Pexels
Pottenmarkt 2, 4331 LM Middelburg
lun. 10:00–00:00; mar. 10:00–00:00; mer. 10:00–00:00; jeu. 10:00–00:00; ven. 10:00–00:00; sam. 10:00–00:00; dim. 10:00–00:00
Situé sur la Pottenmarkt, en plein cœur de Middelburg, De Herberg se présente comme votre salon au cœur de la ville : un lieu décontracté, ouvert à tous, ouvert de 10 h à minuit, sept jours sur sept. Sa devise est « comme à la maison, mais avec une cuisine et des boissons de meilleure qualité », ce qui, au moins, reflète honnêtement ses ambitions. Grâce à ses horaires d’ouverture étendus, tout se passe dans une seule et même salle : un café accompagné d’une part de gâteau le matin, un déjeuner complet, puis, le soir, des plats de brasserie préparés au barbecue. La carte associe délibérément des classiques à des plats moins traditionnels : une bouillabaisse de la mer du Nord côtoie des côtes levées coréennes, des falafels faits maison et une véritable sélection de plats végétaliens, plutôt qu’un simple plat symbolique. Il y a une terrasse et une sélection de bières spéciales à déguster en plein air, ce qui, sur le Pottenmarkt, permet d’observer le va-et-vient de l’une des places les plus animées de Zélande. Comme le restaurant ne ferme jamais entre les services, c’est la solution pratique aux horaires décalés : un déjeuner tardif à 15 h ou un en-cas à 22 h, deux options difficiles à trouver dans une ville de province néerlandaise. Middelburg est la capitale de la Zélande, à cinq kilomètres d’Oost-Souburg — assez proche pour s’y rendre à vélo, et desservie par un train direct qui met quatre minutes. Vous trouverez De Herberg au Pottenmarkt 2, 4331 LM Middelburg.
Middelburg · Pâtisseries · Café · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Yulia Oliinychenko / Pexels
Achter de Houttuinen 50, 4331 NJ Middelburg
lun. Fermé; mar. 09:00–17:00; mer. 09:00–17:00; jeu. 09:00–17:00; ven. 09:00–17:00; sam. 09:00–17:00; dim. 09:00–17:00
HoneyPie est un restaurant situé rue Achter de Houttuinen à Middelburg, qui affiche clairement ses intentions : la devise de l'établissement est qu'une alimentation équilibrée, c'est un gâteau dans chaque main. Ici, tout tourne autour du gâteau, et le déjeuner s'articule autour de celui-ci, et non l'inverse. Au-delà du menu de la journée, la cuisine propose trois formules qu’il vaut mieux connaître à l’avance. Il y a le « high tea », pour lequel il faut réserver plutôt que de se présenter à l’improviste. Il y a le pique-nique, préparé à emporter — une idée judicieuse dans une province où la côte et les dunes ne sont qu’à vingt minutes de la porte d’entrée. Et il y a des gâteaux à emporter, vendus entiers ou à la part, ce qui justifie de s’arrêter ici en passant vers une autre destination. L’établissement est ouvert de 9 h à 17 h, du mardi au dimanche. Il est fermé le lundi. Il s’agit là d’horaires de jour au sens strict : ce n’est pas un restaurant ouvert le soir, et si vous arrivez à 19 h, vous le trouverez fermé. Achter de Houttuinen longe l’un des anciens canaux du centre de Middelburg, à quelques minutes à pied de l’abbaye et de la place du marché. Oost-Souburg se trouve à cinq kilomètres, un trajet facile à faire à vélo le long du canal. Vous trouverez HoneyPie au 50 Achter de Houttuinen, 4331 NJ Middelburg.
Vlissingen
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Terrance Barksdale / Pexels
Kleine Markt 1, 4381 EJ Vlissingen
mar.–sam. 9:00–17:30; dim., lun. Fermé
BLOOM est un café situé sur la Kleine Markt, au cœur de Vlissingen, le genre d’endroit qui manquait depuis longtemps à la ville : du café de spécialité préparé avec soin, du matcha et du chai, ainsi qu’une carte du midi proposant des bagels faits maison, des wraps et des plats classiques, accompagnés de smoothies et de gâteaux. Les ingrédients sont frais et, lorsque c'est possible, proviennent de Zélande. Il ouvre à 9 heures, ce qui en fait une excellente première étape avant une journée sur le boulevard ou à la plage de Vlissingen, et reste un lieu paisible pour une pause-café l'après-midi. Fermé le dimanche et le lundi.
Vlissingen
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Nadin Sh / Pexels
Nieuwendijk 13, 4381 BV Vlissingen
mar.–jeu. 10:00–17:30; ven. 10:00–21:30; sam., dim. 12:00–21:30; lun. Fermé
Situé sur le Nieuwendijk, dans le quartier du vieux port de Flessingue, à deux pas du boulevard, « De Gecroonde Liefde » est tenu depuis 2002 par les deux mêmes propriétaires, Ronny Kers et Raymond de Jonge. Son nom, qui signifie « l'amour couronné » en ancien néerlandais, est tiré du nom de la maison. La journée, c'est un lieu où l'on peut prendre un café ou déjeuner – sandwichs, soupes, un bon steak tartare – et, à partir du vendredi soir et pendant le week-end, un restaurant proposant une carte franco-internationale, avec du poisson de l'Oosterschelde et de la viande de la région. La salle est chaleureuse et sans chichis, avec un bar où l’on peut prendre un verre de vin, un gin tonic ou un cocktail avant ou à la place du dîner. Depuis Oost-Souburg, il faut compter dix minutes en voiture ou à vélo le long du canal.
Oostkapelle · Cuisine maison allemande · Végétarien · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Natalia S / Pexels
Domburgseweg 75, 4356 BK Oostkapelle
lun. 11:30–20:30; mar. 11:30–20:30; mer. 11:30–20:30; jeu. 11:30–20:30; ven. 11:30–20:30; sam. 11:30–20:30; dim. 11:30–20:30
Le « Pannekoekenbakker » à Oostkapelle est une crêperie située sur la Domburgseweg, sur l'île de Walcheren, en Zélande. Le pannenkoek néerlandais est un repas à part entière plutôt qu'un simple petit-déjeuner — une crêpe de la taille d'une assiette, servie sucrée ou salée — et cet établissement ne propose que cela, ce qu'il est bon de savoir avant de s'y rendre en s'attendant à un menu varié. Le restaurant se présente comme l'étape idéale après une journée passée à l'extérieur : une promenade au bord de la mer, une balade à vélo dans les dunes, une sortie l'après-midi. C’est une description fidèle de Walcheren, où la côte, les bois et les villages se côtoient à quelques kilomètres les uns des autres, et c’est pourquoi la cuisine fonctionne sans interruption tout au long de la journée plutôt qu’en deux services. Un club pour enfants est proposé : il s’agit donc d’un établissement conçu pour les familles plutôt que d’un lieu qui se contente de les tolérer. Des chèques-cadeaux et des formules tout compris sont vendus sur le site du restaurant. L’établissement recommande de réserver, ce qui, lors d’un dimanche pluvieux en période de vacances, n’est pas une simple formalité. L’établissement est ouvert sept jours sur sept, de 11 h 30 du matin à 20 h 30 le soir — des horaires inhabituellement longs pour la côte néerlandaise, où de nombreuses cuisines ferment entre le déjeuner et le dîner. Oostkapelle se trouve sur la côte nord de Walcheren, à environ vingt minutes en voiture de Middelburg et d’Oost-Souburg, et un peu moins en vélo le long des dunes. Vous trouverez De Pannekoekenbakker au 75 Domburgseweg, 4356 BK Oostkapelle.
Schoondijke · Steak et grill · Burgers · Poissons et fruits de mer
Dorpsplein 1, 4507 BH Schoondijke
lun. 11:00–20:00; mar.–mer. Fermé; jeu. 11:00–20:00; ven.–sam. 11:00–20:30; dim. 10:00–20:30
Boone est un établissement de restauration situé sur la Dorpsplein, la place du village au cœur de Schoondijke. Il est ouvert cinq jours par semaine, de la fin de matinée jusqu'au soir, avec une ouverture plus tôt le dimanche, et est fermé le mardi et le mercredi. La carte, disponible sur le site web, se divise en trois parties : un menu « salon de thé », une carte de déjeuner servie jusqu’à 17 heures, et une carte de dîner. Au salon de thé, on trouve la tarte aux pommes de Zélande, accompagnée de glace et de crème fouettée si vous le souhaitez, ainsi que des crêpes au beurre et au sucre. Pour le déjeuner, on propose des sandwichs au carpaccio, au saumon fumé ou au jambon chaud, des toasts, dont un au fromage de chèvre, aux pommes, aux noix et au miel, ainsi qu’un « uitsmijter », ce sandwich ouvert typiquement néerlandais composé de trois œufs au plat, de jambon et de fromage. Parmi les entrées, on trouve une soupe au curry jaune au lait de coco, des croquettes au fromage avec du parmesan et de la moutarde au miel, des croquettes de crevettes accompagnées d’une sauce cocktail, ainsi que des langoustines dans ce que la maison appelle sa célèbre sauce à la crème à l’ail et au salicorne. Parmi les plats principaux, on trouve un steak de Hereford accompagné de légumes chauds, un hamburger au cheddar et au bacon, des côtes de porc à l’aïoli, un filet de bar avec une sauce tartare maison, du fish and chips, une brochette de cuisse de poulet à la sauce satay et aux crackers aux crevettes, ainsi qu’un curry végétarien aux noix de cajou et au pain naan. Les enfants jusqu’à douze ans disposent d’une section qui leur est réservée, avec des frites et une croquette, une frikandel ou des nuggets de poulet, ou encore une petite portion de travers de porc. Côté desserts, on trouve des coupes de glace, une dame blanche, des cerises chaudes et une mousse au chocolat, tandis que la carte des cafés se termine par des cafés irlandais, espagnols et de Zélande. Les tables peuvent être réservées par téléphone ou par e-mail.
Waterlandkerkje · Français · Steak et grill · Burgers
Molenstraat 56, 4508 AG Waterlandkerkje
Le Bistro In den Koning se trouve dans la Molenstraat à Waterlandkerkje, un petit village de la Flandre zélandaise situé à quelques minutes en voiture de la côte, à l’intérieur des terres. Angie et Juriën en sont les gérants et décrivent leur établissement comme le meilleur des deux mondes : un cadre néerlandais, où l’ambiance flamande n’est jamais loin. La carte suit les produits de saison, s'appuie sur des classiques, avec des incursions régulières dans la cuisine française et flamande, et la cuisine mentionne le nom de ses fournisseurs. Au déjeuner, on trouve un burger au bœuf bleu et blanc de Zeeuws-Vlaanderen sur un pain brioché de la boulangerie Broodheeren, une soupe de poisson bien garnie à la bretonne, des croquettes de crevettes de Marie sur pain au levain, des croquettes de viande artisanales de chez Janssen, un sandwich au bœuf fumé avec de la crème à la truffe et du fromage de Zélande affiné, ainsi que des croques-monsieur ou madame. Entre midi et 17 heures, on propose des crêpes fraîches, dont une aux pommes bio, et la tarte aux pommes de papy. Le soir, parmi les entrées, on trouve un carpaccio de betterave à la crème de fromage de chèvre, et les plats principaux vont de la morue saumurée accompagnée d’une purée de poireaux et d’un jus de crevettes au turbot sauvage au beurre d’estragon, des côtelettes d’agneau au barbecue, un steak de bistrot à base de bœuf bleu et blanc belge provenant des polders locaux, et des joues de porc, que la maison qualifie de « classique du bistrot ». Un plat végétalien composé de boulettes à la fregola et à la tomate figure également au menu. Les enfants de moins de douze ans reçoivent des frites avec leur en-cas ou une portion réduite d’un plat principal. La cuisine adapte les plats en fonction des allergies dans la mesure du possible et emballe les restes. Un « high tea » à deux plats est servi sur réservation pour deux personnes ou plus, entre midi et 14 h. Les tables se réservent en ligne via le site web.
Groede · Steak et grill · Burgers · Poissons et fruits de mer
Markt 30, 4503 AH Groede
Le restaurant « De Drie Koningen » se trouve sur la place du marché de Groede, un ancien village situé près de la côte de la Flandre zélandaise. Groede était un village de la Croix-Rouge pendant la Seconde Guerre mondiale, ce qui explique pourquoi ses bâtiments anciens et la place de l'église ont été épargnés ; le restaurant fait partie de ce centre historique. En été, la terrasse s'étend au milieu de la place ; pendant les mois les plus froids, les clients se réfugient à l'intérieur, dans une salle à manger que l'établissement décrit comme ayant l'ambiance d'un salon. L'établissement a sa propre histoire liée à la bière. Lors de sa réouverture en 2012, le propriétaire est arrivé avec 300 litres de bière artisanale qu’il a baptisée « Marckensteijn », en référence aux deux gérants, Marc et Stijn. Le brassage a commencé sur place, s’est développé pour donner naissance à la brasserie Dutch Bargain, puis s’est déplacé dans l’ancienne école du village, au coin de la rue, où se trouve désormais le Brouwerslokaal. La Marckensteijn y est toujours servie à la pression en tant que bière maison, aux côtés des classiques belges et des bières artisanales. La cuisine travaille avec des produits de saison issus de la région. Le déjeuner est servi jusqu’à 17 heures, puis la carte du dîner prend le relais ; les deux sont disponibles en néerlandais, en allemand et en anglais. Parmi les plats proposés : une soupe de poisson de Zélande à la rouille, des croquettes flamandes au fromage de Bruges affiné, des croquettes de crevettes, du rumsteck et du faux-filet, un gratin de poisson au four composé de saumon, de morue, de sole et de langoustines dans une sauce bisque, un hamburger maison cuit sur pierre de lave et un hamburger végétalien au soja. Du pain sans gluten est disponible, et les enfants disposent de leur propre menu. Les groupes et les fêtes peuvent bénéficier d’un menu sur mesure. Les réservations le jour même se font par téléphone ou sur place, et un parking est disponible à environ 100 mètres, dans la Monnikenstraat.
Rheinstetten · Pizza · Café · Végétalien
Kraichgaustraße 12, 76287 Rheinstetten
Le Tabakschuppen est à la fois un café, un bar à vin et un lieu de rencontre à Forchheim. Le bâtiment date de 1938-1939 et a été remis en service après une longue période d’inoccupation. Des amis, des membres de la famille et des artisans locaux ont participé à sa rénovation, et l’établissement a ouvert ses portes en juin 2021. Aujourd’hui, la carte propose plusieurs thèmes différents, avec un « Vesper » à base de pain proposé en complément des spécialités du jour. La fondue au fromage fait partie de ces spécialités et doit être commandée à l’avance. Les pizzas sont préparées avec de la farine bio, des tomates bio et de la mozzarella « fior di latte », tandis qu’une autre partie de la carte est consacrée aux sandwichs au fromage fondu. Le petit-déjeuner met à l’honneur la boulangerie maison : du pain au levain fermenté naturellement et des croissants préparés à partir de la pâte feuilletée de l’établissement accompagnent des ingrédients tels que le jambon de Parme, du fromage bio français et des confitures maison. Les boissons proposées au petit-déjeuner offrent plusieurs façons de compléter ce repas. On y trouve des boissons à base d’expresso, allant du cappuccino au flat white en passant par l’americano, ainsi que du chocolat chaud et du jus d’orange fraîchement pressé. Le jus de pomme et les spritzers sont préparés à partir de fruits provenant du verger de l’établissement. Ce même lien avec les fruits locaux s’étend à ses eaux-de-vie de fruits, élaborées en collaboration avec un distillateur de Rheinstetten. Le Tabakschuppen accueille également des anniversaires, des mariages, des baptêmes et des réunions d’entreprise. C’est un lieu officiel de mariage civil, et des célébrations exclusives peuvent suivre la cérémonie. Des séminaires sur le vin et d’autres événements culinaires constituent une autre partie de ses activités. Il est possible de réserver, des plats végétaliens sont proposés, les chiens sont admis et les lieux sont accessibles sans marches.
Rheinstetten · Cuisine maison allemande · Végétarien · Déjeuner
Hauptstraße 53, 76287 Rheinstetten
Le restaurant Schoko introduit un ingrédient inhabituel dans la cuisine allemande : le chocolat est présent aussi bien dans les plats salés que dans les desserts. Dans ce restaurant familial situé sur la Hauptstraße, dans le quartier de Forchheim à Rheinstetten, le cacao est utilisé à la manière d’un assaisonnement, apportant de la profondeur aux sauces et accompagnant les légumes, la viande ou le poisson. La cuisine a développé cette approche depuis 2008, les associations évoluant au gré de la carte saisonnière. Les clients peuvent découvrir ce concept à travers des plats à la carte ou un menu entièrement consacré au chocolat. Le nom du restaurant a une histoire qui précède le concept culinaire. Son fondateur, Richard Karle, travaillait comme photographe et vendait également du chocolat dans des boîtes rondes après la guerre. Son surnom local est finalement devenu le nom du café qu’il a ouvert avec son épouse Hilda. L’établissement remonte à 1947 et est aujourd’hui dirigé par la troisième génération. Outre ses spécialités au chocolat, le Schoko propose des plats allemands aux influences contemporaines, notamment des plats de viande, de poisson et des options végétariennes. Parmi les thèmes saisonniers, on retrouve les asperges régionales, le gibier et l’oie. Une sélection de plats du midi renouvelée régulièrement vient compléter la carte principale, tandis que les dîners pour deux proposent plusieurs services pour les anniversaires, les fêtes de mariage ou toute autre occasion à célébrer. L’organisation d’événements festifs fait également partie des activités du restaurant. Sa galerie est un lieu officiel pour les mariages civils, permettant d’organiser à la fois la cérémonie et le repas, avec une réception dans le petit jardin. Des réunions de famille et des événements d’entreprise peuvent également y être organisés. Un parking est disponible dans la cour et devant le bâtiment. Les chiens sont les bienvenus à l’intérieur et dans le jardin, et les plats du menu du jour peuvent être commandés par téléphone pour être emportés.
Rheinstetten · Méditerranéen · Cuisine maison allemande · Steak et grill
Jakobstraße 3, 76287 Rheinstetten
« Beim Bruderbund » est un restaurant avec terrasse situé dans la Jakobstraße, dans le quartier de Mörsch à Rheinstetten. La cuisine allemande constitue la base de la carte, enrichie par des plats régionaux et des influences méditerranéennes. La salle de restaurant peut accueillir jusqu’à 130 convives, tandis que la terrasse offre une centaine de places supplémentaires pour manger en plein air. L'établissement est dirigé par Zorica Radulovic-Ibrajter, et l'équipe cumule plus de trois décennies d'expérience dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. La carte oscille entre des plats réconfortants familiers et des spécialités grillées. Les Maultaschen, ces pâtes farcies typiques du sud-ouest de l’Allemagne, sont proposées aux oignons, aux champignons ou avec une garniture cuite au four. Schnitzel, filet de porc, rumsteck et assiette mixte de grillades côtoient les préparations à base de poissons et de fruits de mer. Les pâtes et les salades offrent d’autres choix, tandis qu’une section dédiée aux enfants propose des schnitzels plus petits et des accompagnements simples. Le restaurant organise également des fêtes de famille et des réceptions d’entreprise, en adaptant la salle et l’aménagement à l’occasion. Son jardin offre un cadre alternatif lorsque le temps le permet. Les plats, les sauces et les accompagnements sont préparés par la cuisine, et l’établissement demande aux clients de prévoir un délai suffisant pour cette préparation. Il est particulièrement conseillé de s'y prendre à l'avance. Les réservations se font par téléphone ou via WhatsApp, et il est obligatoire de réserver à l'avance pour les week-ends et les jours fériés. Les clients doivent recevoir une confirmation de leur demande. Le paiement peut s'effectuer en espèces ou par carte bancaire ; les cartes de crédit ne sont pas acceptées. La cuisine se concentre sur les clients qui dînent sur place et ne prend pas de commandes à emporter.
Rheinstetten · Grec · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Keplerstraße 101, 76287 Rheinstetten
Le restaurant « Beim Jannis » propose une cuisine grecque au club-house du MSC Taifun Mörsch, situé dans la Keplerstraße. L'établissement allie une salle à manger climatisée pouvant accueillir jusqu'à une centaine de personnes à un spacieux jardin. Les couples, les familles et les groupes plus importants sont les bienvenus, et l'espace intérieur peut accueillir des anniversaires, des fêtes de famille et des événements d'entreprise. La cuisine s'inspire de recettes grecques traditionnelles et d'ingrédients méditerranéens. Un repas peut commencer par plusieurs petits plats. La carte propose du tzatziki, de la crème de feta épicée, de la crème d'aubergine et des feuilles de vigne, ainsi que des plats chauds tels que du fromage de brebis pané, des poivrons grillés et des tranches d'aubergine au four. Parmi les entrées à base de fruits de mer, on trouve des anchois, des crevettes cuites à l'ail et aux tomates, ainsi que du poulpe grillé au citron et à l'huile d'olive. La section des grillades propose des gyros, des souvlaki et des bifteki farcis au fromage de brebis. Les assiettes composées associent différentes coupes et préparations, tandis que l’agneau dispose d’une section qui lui est entièrement consacrée. Parmi les poissons et fruits de mer, on trouve notamment du saumon, du sandre, des calamars et des crevettes. On trouve également des plats cuits au four, notamment de la moussaka et de la viande cuite au four avec une sauce au Metaxa et du fromage. Les plats principaux végétariens ne se limitent pas à une simple salade d’accompagnement : le choix comprend des poivrons farcis au riz, des aubergines farcies aux légumes et du briam au fromage de brebis. Une sélection spéciale pour les enfants propose notamment des gyros, des escalopes panées et des pâtes. Les desserts renouent avec les saveurs grecques : yaourt, miel et noix, ou encore galaktoboureko, une pâtisserie fourrée à la crème de semoule. Il est possible de réserver des tables directement auprès du restaurant, y compris pour des réunions nécessitant un aménagement plus spacieux.
Rheinstetten · Italien · Pizza · Végétarien
Rheinaustraße 53, 76287 Rheinstetten
Da Gino est un restaurant italien et une pizzeria situé dans la Rheinaustraße, à Mörsch. Giovanni Scarafile en est le propriétaire, et l'établissement se présente comme un lieu dédié à la cuisine italienne dans un cadre convivial. Il propose des repas à table ainsi qu'un menu à emporter, offrant ainsi aux clients le choix entre manger sur place ou emporter leur commande jusqu'à leur hébergement. Les pizzas occupent une place importante dans ce menu à emporter. On y retrouve les classiques : Margherita, aux champignons, au salami et au jambon, suivies de combinaisons telles que le thon aux oignons ou le jambon à l’ananas. Une pizza aux légumes associe une base de tomate et de fromage à des légumes frais. Les clients qui préfèrent une combinaison de garnitures plus relevée peuvent opter pour la « Piccante », qui réunit jambon, salami, poivrons et piments forts. D’autres variantes changent la sauce ou la forme. La pizza à la bolognaise utilise une sauce à la tomate et à la viande hachée, tandis que la version « Salsiccia » ajoute du salami épicé et des oignons à cette base. Le calzone plié contient du jambon, du salami et des champignons frais. La flammkuchen propose une autre approche, à base de crème fraîche, de lardons et d’oignons ; une autre version y ajoute du fromage, des champignons et de l’ail. Les pizzas classiques sont proposées en deux tailles. Le restaurant se trouve juste à côté de l’arrêt de tramway Rheinaustraße, comme indiqué dans le guide des restaurants de la commune. Les transports en commun constituent donc une option pratique pour venir y manger. Pour réserver une table ou poser des questions concernant le retrait d’une commande, les clients peuvent contacter directement le restaurant par téléphone ou par e-mail. L’établissement publie des horaires distincts pour le restaurant et la cuisine.
Lübeck · Poissons et fruits de mer · Végétarien · Végétalien
An der Obertrave 6, 23552 Lübeck
lun.–ven. 12:00–20:30; sam. 12:00–21:30; dim. 12:00–20:30
Le restaurant Kartoffelspeicher, situé au 6 An der Obertrave à Lübeck, articule sa carte autour des pommes de terre au four. Dirigé par Jan Stobbe et Muhammad Fahad, cet établissement propose une cuisine mêlant influences allemandes, européennes et internationales. Loin de considérer la pomme de terre comme un simple accompagnement, la carte lui accorde une place centrale et propose plusieurs catégories distinctes de préparations. Les pommes de terre au four végétariennes constituent une section particulièrement variée. Parmi les choix proposés, on trouve notamment la « Toscana », la « Popeye », l’« Aphrodite », la « La Patata », l’« Ali Baba » et la « Geisser Herdöpfel ». La section dédiée à la viande prend une direction différente avec le poulet tandoori, l’« Obélix », la « Tropicana » et le « Turkish Delight ». Le poisson fait l’objet d’une section distincte, avec notamment les plats « Tonno » et « Surf’n Turf ». Cette offre permet aux clients de comparer les préparations à base de légumes, de viande et de poisson tout en restant dans le thème central de la pomme de terre. Des options végétaliennes et sans gluten font également partie de l’offre, aux côtés des plats végétariens. Le restaurant se présente comme un lieu idéal pour le déjeuner, le dîner ou prendre un verre, et propose une sélection allant des entrées aux desserts. Son approche internationale se reflète dans la variété des noms de plats et dans les sections distinctes du menu, qui offrent à un même ingrédient principal plusieurs orientations culinaires différentes. Les tables se réservent par téléphone, le restaurant gérant directement les demandes de réservation. Ce système simple convient aux clients qui souhaitent contacter le personnel du restaurant avant leur visite. Pour un repas axé sur les pommes de terre au four, le Kartoffelspeicher offre une alternative clairement définie à un menu de restaurant classique et varié, avec des choix à base de plantes ainsi que de la viande et du poisson.
Lübeck · Cuisine maison allemande · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Alfstraße 36, 23552 Lübeck
Le « Brauberger zu Lübeck » réunit une brasserie en activité et un restaurant traditionnel dans la rue Alfstraße, dans la vieille ville. Des cuves de brassage en cuivre occupent la salle à manger, tandis que la cave Gambrinus, classée monument historique, préserve une partie bien plus ancienne du bâtiment. La cave romane de l'établissement remonte à 1225. Les clients peuvent s'installer sur la terrasse de la brasserie, dans la galerie, en bas dans la cave ou à l'extérieur dans le jardin. Ces différents espaces offrent au restaurant plusieurs ambiances distinctes au sein d'une même adresse. La brasserie produit une bière Zwickel non filtrée, ainsi que l’Oceanflower, une pilsner houblonnée à sec, la Revenge India Pale Ale et la Baltic Dutchman, une bière de blé aromatisée aux graines de coriandre et aux écorces d’orange séchées. La cuisine s’inscrit dans la riche tradition des plats de brasserie allemands. Son « Brauerschmaus » associe du rôti de porc, de la longe de porc fumée et des saucisses, accompagnés de pommes de terre Holstein sautées et de choucroute. Les escalopes sont proposées sous différentes formes, notamment une version panée au malt de brasserie. Parmi les autres plats, on trouve le jarret de porc grillé et les boulettes de veau à la sauce aux câpres, servies avec une purée de pommes de terre et une salade de betteraves. Côté poisson, on trouve du colin à la sauce moutarde, un plateau de poissons variés et du hareng accompagné de pommes de terre sautées. Des plats expressément végétariens et végétaliens sont également proposés, notamment des lasagnes aux légumes et du chili sans viande. Les petits appétits peuvent opter pour une soupe, une salade ou du fromage de chèvre gratiné aux betteraves, à la roquette et aux pignons de pin. Une section dédiée aux enfants propose des escalopes panées, du colin et du poulet accompagnés de légumes et de purée de pommes de terre. Parmi les desserts, on trouve une compote de fruits rouges, un strudel aux pommes et du Kaiserschmarrn. Pour les groupes de six personnes ou plus, l’équipe propose des formules de repas à convenir directement avec le restaurant.
Lübeck · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Beckergrube 71, 23552 Lübeck
Wullenwever est le restaurant de Roy Petermann, situé dans une maison de marchand datant de 1585, dans la rue Beckergrube. L'intérieur et la cour abritée offrent deux cadres différents pour une même approche culinaire : des plats légers et modernes, ancrés dans la tradition régionale et marqués par des influences méditerranéennes et maritimes. La cour est recouverte d’une toile, ce qui, selon le restaurant, permet de l’utiliser pendant une grande partie de l’année. Les menus changent toutes les trois semaines, ce qui permet à la cuisine d’adapter ses choix au fil des saisons. La sélection combine poissons, crustacés, viandes et légumes plutôt que de se concentrer sur un seul ingrédient tout au long de la saison. L’un des menus publiés associe du saumon fumé au poivre tiède accompagné de potiron, des langoustines aux carottes, à l’orange et à l’estragon, ainsi qu’une interprétation allégée du bortsch. Parmi les plats principaux, on trouve du flétan aux épinards et à la sauce beurre blanc au champagne et à la moutarde, ou encore de l’onglet grillé aux légumes d’automne, accompagné d’un jus au vin rouge et à l’échalote. Un dessert aux pommes ou une sélection de fromages affinés vient compléter ce menu. Les convives peuvent opter pour un menu à trois plats ou pour le menu complet à cinq plats. Un menu surprise à sept plats est proposé pour toute la table sur réservation préalable, et un menu végétarien peut également être commandé à l’avance. Le vin fait l’objet d’une attention tout aussi particulière. La cave comprend des rieslings allemands, des chardonnays et des vins rouges d’Europe et d’outre-mer, avec une sélection importante en demi-bouteilles. Roy et Manuela Petermann vous conseillent sur un accord mets-vins complet ou un verre à la carte, en fonction du repas et de vos goûts personnels. Les réservations directes permettent aux clients de discuter de leurs projets avec le restaurant, y compris pour l’organisation de repas de groupe.
Lübeck · Poissons et fruits de mer · Végétarien · Salle intérieure
Dr.-Julius-Leber-Str. 69, 23552 Lübeck
Le restaurant de Johanna Berger est situé dans le centre-ville, dans la Dr.-Julius-Leber-Straße. Il dispose de salles à manger à l’intérieur de ce bâtiment historique et de tables dans une cour paisible. Johanna Berger est à la fois propriétaire et chef ; sa cuisine s’inspire de l’expérience qu’elle a acquise dans le sud de la France, à Londres, dans la région de la mer du Nord et à Lübeck. Elle propose ses plats dans son restaurant éponyme depuis 2015. Jamel Jerome Poerschke a rejoint la cuisine en mai 2024, apportant avec lui un intérêt particulier pour la réinterprétation de la cuisine régionale traditionnelle. Leur approche commune permet aux clients de choisir entre un repas à la carte et un menu surprise, façonné par les parcours différents des deux chefs. Les ingrédients de saison et les préparations réalisées en cuisine guident la sélection. La carte propose notamment des tomates à la burrata et à l’huile d’olive, un carpaccio de bœuf à la mayonnaise à la truffe et au caviar, ainsi qu’un ceviche aux oignons marinés et au sésame. Parmi les plats principaux végétariens, on trouve un risotto au safran avec du fenouil et des poivrons rôtis, ainsi qu’un plat de légumes appelé « Waldspaziergang », servi avec un jus aux champignons. Le poisson est proposé soit sous forme de prise du jour, soit sous forme de sandre accompagné d’un risotto au safran et de fenouil. Côté viande, le choix comprend une découpe du jour et un filet de bœuf accompagné de pop-corn et d’un jus. Le dessert peut être suivi ou remplacé par un trio de fromages accompagné de gelée et de pain noir. Le menu varie en fonction de l’approvisionnement des fournisseurs ; certains plats peuvent donc changer. Des accords mets-vins accompagnent ces menus surprise, tandis que la carte des boissons propose également un cocktail maison. Les tables peuvent être réservées en ligne, par téléphone ou par e-mail. L’équipe répond également volontiers à toutes les demandes concernant les événements privés, les salles et les menus sur mesure.
Lübeck · Cuisine maison allemande · Salle intérieure · Terrasse
Breite Straße 2, 23552 Lübeck
La Schiffergesellschaft fait revivre le passé maritime de Lübeck dans un restaurant situé sur la Breite Straße. Son ancienne maison de corporation était autrefois un lieu de rencontre pour les capitaines et les marchands, et cette salle historique continue d’offrir un cadre unique aux repas. De longues banquettes communes et des maquettes de bateaux suspendues rendent tangible ce lien avec la mer. À côté de la salle principale se trouvent des salles plus petites, notamment la Hanse-Lübeck-Zimmer, la Kapitäns-Zimmer et le Kapitäns-Salon, offrant ainsi différents cadres au sein d’un même bâtiment historique. La cuisine allie des classiques du nord de l’Allemagne à des plats internationaux et à des créations contemporaines. Les ingrédients de saison et l’approvisionnement local sont au cœur de sa philosophie ; ainsi, la cuisine s’ouvre au-delà de l’histoire du bâtiment tout en conservant un ancrage régional. Les vins et spiritueux font partie de la carte des boissons. Le restaurant accueille les repas d’affaires, les couples, les familles locales et les groupes plus importants, perpétuant ainsi le rôle de longue date du bâtiment en tant que lieu de rassemblement. À l’extérieur, la cour-jardin aménagée offre un autre espace où s’asseoir. Connue sous le nom de « Sonnendeck », elle propose un cadre plus calme, à l’écart de la grande salle. Les fêtes d’entreprise, les événements familiaux et les repas d’affaires font également partie de l’offre du restaurant ; les réservations peuvent être effectuées par téléphone ou par e-mail. L’association à l’origine de cette maison a vu le jour en 1401 sous le nom de Confrérie de Saint-Nicolas. Elle a acquis et agrandi les lieux au cours du XVIe siècle, et c’est de ces travaux de construction qu’est issue la grande salle. Après la fin de l’adhésion obligatoire aux corporations en 1866, certaines parties de la maison ont été ouvertes au public en tant que restaurant. Cette transition explique la combinaison inhabituelle que les visiteurs découvrent aujourd’hui : une salle à manger en activité à l’intérieur d’un bâtiment dont l’identité reste étroitement liée aux marins de Lübeck.
Alt Duvenstedt · Cuisine maison allemande · Steak et grill · Burgers
Dorfstraße 9, 24791 Alt Duvenstedt
Situé dans la Dorfstraße à Alt Duvenstedt, le Gasthof Zur Linde propose la cuisine et l'hospitalité d'une auberge de campagne du Schleswig-Holstein. La famille Krug et son équipe associent des plats régionaux à base de viande et de poisson à une sélection variée de grillades. L'une des spécialités de la maison est le « Duvenstedter Galgenspieß », une brochette suspendue qui réunit un rumsteck, un filet de porc et de la dinde enrobés de lard, accompagnés de poivrons, d'oignons et de piments. Elle est servie avec du beurre aux herbes, une salade de chou et deux sauces. L'assiette de steak associe du bœuf à des médaillons de porc, des champignons et des oignons. Une autre option est le «Lindenburger», préparé avec du bœuf régional, du cheddar de Holtsee, des oignons grillés et des sauces ; une galette de légumes est proposée en alternative. L’influence nord-allemande de la cuisine se manifeste dans la gelée de porc maison servie avec des pommes de terre sautées et dans l’escalope de Holstein garnie d’un œuf. Parmi les plats de poisson, on trouve des filets de plie frits accompagnés d’une sauce aux herbes et à la crème aigre, tandis que les crevettes de la mer du Nord figurent dans la sélection de soupes. Des salades et du fromage gratiné viennent compléter l’offre aux côtés des plats de viande principaux. Au-delà des repas au restaurant, l’auberge est équipée pour accueillir des événements festifs. Sa salle de réception accueille mariages, anniversaires, fêtes et réunions d’entreprise, avec des formules adaptées aux souhaits de chaque groupe. Une piste de quilles double offre une autre façon de passer une soirée entre amis ou en club, et peut également être réservée pour les anniversaires d’enfants. Les réservations s’effectuent par téléphone ou par e-mail ; une demande par e-mail ne devient définitive qu’après confirmation de l’auberge. Les services de traiteur et les réceptions familiales peuvent faire l’objet d’une discussion séparée.
Alt Duvenstedt · Poissons et fruits de mer · Végétarien · Végétalien
Am See 1, 24791 Alt Duvenstedt
LammButtRind est le restaurant du Seehotel Töpferhaus, situé au bord du lac Bistensee à Alt Duvenstedt. Sa cuisine nordique s'inspire des champs, des bois, des haies et du littoral environnants. La cuisine cuit son propre pain, prépare ses bouillons, met des ingrédients en saumure et les fait fermenter, et adapte la carte au fil des saisons. L'agneau, le poisson plat et le bœuf, qui ont donné leur nom au restaurant, restent des thèmes récurrents, leurs accompagnements variant au fil de l'année. Au menu d’automne, l’agneau est accompagné de lentilles, de potiron et de labneh, la plie de haricots, de poire et de lard, et la joue de bœuf braisée d’une purée de pommes de terre et de céleri. Les légumes font l’objet d’une attention tout aussi minutieuse : des boulettes de semoule aux chanterelles et un rouleau de chou de Savoie farci à l’épeautre, à la pomme et au potiron figurent parmi les plats principaux sans viande. Les desserts s’inspirent d’ingrédients typiques du nord, notamment un pudding au pain noir et aux pommes en couches. À l’intérieur, les deux ailes de la salle à manger misent sur le bois, les couleurs naturelles et des tables éclairées à la bougie, certaines places offrant une vue sur l’eau. Six petites serres chauffées sur la terrasse au bord du lac offrent un cadre intime pouvant accueillir jusqu’à quatre convives chacune. Une cheminée dans le hall d’entrée constitue un autre endroit idéal pour prendre un verre avant ou après le repas. La sous-chef Marta sélectionne les vins, notamment des bouteilles provenant du vignoble du Douro qu’elle possède avec ses sœurs. Les enfants disposent d’un petit menu et de chaises hautes. Les repas végétaliens et les allergies peuvent être pris en compte lors de la réservation. Les groupes plus importants peuvent disposer d’une salle privée, et les clients accompagnés d’un chien doivent le signaler lors de la réservation.
Ascheffel · Steak et grill · Burgers · Poissons et fruits de mer
Aschberg 3, 24358 Ascheffel
Le restaurant Huk's est situé au sein de l'hôtel Panorama Aschberg à Ascheffel et offre une vue imprenable sur le paysage des Hüttener Berge. La salle à manger, avec ses bois naturels, ses couleurs chaudes et sa lumière généreuse, fait entrer la campagne environnante dans le bâtiment. Son aménagement intérieur est conçu pour donner l'impression d'être assis sous une canopée d'arbres, tandis que le panorama fait partie intégrante du repas. Le chef et directeur général Michal Huk dirige une cuisine axée sur des produits frais et de saison, ainsi que sur des plats traditionnels revisités grâce à de nouvelles combinaisons et de nouveaux accompagnements. Le poisson et la viande proviennent de producteurs locaux de la région, connus de l'établissement. Des plats végétariens et végétaliens font également partie de l'offre du restaurant, ce qui permet à la cuisine de ne pas se limiter à ses spécialités de viande et de poisson. La carte publiée illustre cette diversité avec un cheeseburger au bœuf, une association de foie de veau et de joues de veau braisées, des assiettes de steak proposant plusieurs morceaux de viande, ainsi qu’une escalope de veau. Il s’agit là d’exemples tirés d’une carte saisonnière et non d’une garantie que chaque plat sera disponible tout au long de l’année. La carte des boissons comprend une sélection de vins maison et des cocktails de saison, et la cuisine propose également des en-cas sucrés et salés. Le restaurant sert le petit-déjeuner ainsi que les repas principaux. L’hôtel attenant fait de l’Aschberg un lieu idéal pour les fêtes de famille, les mariages et les réunions d’affaires. Son équipe événementielle discute avec les organisateurs du choix de la salle, des menus ou des buffets, des boissons et des décorations de table. Les visiteurs arrivant en voiture peuvent se garer directement devant l’établissement. Les réservations de table et l’organisation d’une fête peuvent être effectuées via les coordonnées de l’hôtel.
Groß Wittensee · Cuisine maison allemande · Steak et grill · Burgers
Rendsburger Straße 2, 24361 Groß Wittensee
Le restaurant Wittensee Schützenhof fait partie de l'hôtel familial Wittensee, situé à Groß Wittensee. L'établissement appartient à la même famille depuis plus d'un siècle, et son restaurant allie des spécialités de Holstein à un large choix de plats régionaux traditionnels. Les clients peuvent prendre leur repas dans la salle à manger traditionnelle ou dans la véranda lumineuse, tandis qu'une terrasse d'été offre un cadre en plein air. Le poisson occupe une place de choix dans le menu. Parmi les plats proposés, on trouve notamment du matjes accompagné d'une sauce à la crème aux pommes et aux oignons, de la plie entière frite servie avec du lard et une salade de concombres, ainsi que du pannfisch servi sur un lit de pommes de terre sautées avec une sauce à la moutarde. Le labskaus fait maison est servi avec des œufs, des betteraves, des concombres marinés et du matjes. Une assiette mixte réunit du hareng, de la gelée de porc et du rosbif, offrant ainsi plusieurs saveurs du nord de l’Allemagne en un seul repas. Parmi les plats de viande, on trouve des médaillons de porc, du rumsteck grillé issu de bovins de Holstein, des schnitzels et un hamburger de bœuf. Les options végétariennes comprennent des spätzle au fromage accompagnés d’oignons frits, du camembert cuit au four, un hamburger végétarien avec une galette à la citrouille et aux graines de chia, ainsi qu’une pomme de terre au four aux champignons. Des tartines sur pain de campagne sont également proposées pour un repas plus léger. Le petit-déjeuner propose des pains et des petits pains, de la charcuterie et des fromages, des céréales, des yaourts, du quark aux fruits et des jus de fruits, ainsi que des confitures maison et du miel provenant d’apiculteurs locaux. Pour les réceptions, l’hôtel dispose de plusieurs salles indépendantes ainsi que d’une véranda et d’une terrasse. Son équipe organise des anniversaires, des mariages, des réunions et des événements d’entreprise, avec des menus et des aménagements de salle définis au cas par cas. Les demandes concernant le restaurant peuvent être effectuées via le numéro de téléphone de l’hôtel.
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