Ristorante President

Le Ristorante President se trouve sur la Piazza Schettini, dans le centre de Pompéi, à proximité des fouilles archéologiques et du sanctuaire. Ses salles à manger allient un éclairage soigneusement dosé à un mobilier original, créant ainsi un cadre intimiste propice à un repas articulé autour de plats élaborés et de menus dégustation. La carte proposée par la cuisine réunit des ingrédients typiques de la Campanie et des associations qui s’inspirent d’horizons plus lointains. Le « œuf tranquille » de Paolo Gramaglia associe un œuf cuit à feu doux à une fondue de caciocavallo de Silano, des poivrons et du tarallo napolitain émietté. Une préparation de pâtes variées tire sa saveur des crustacés, des algues et des fruits de mer, tandis qu’un autre plat de pâtes associe de larges fusilli à de la bottarga, des crevettes et du citron. Le poisson se décline sous plusieurs formes : sériole marinée au citron vert et au fruit de la passion, mérou aux tubercules et au gingembre, et rouget accompagné de citron et de betterave. Parmi les plats de viande, on trouve de la poitrine de porc aux brocolis rabes et à la sauce aigre-douce, ainsi que du bœuf accompagné de poivrons papaccelle napolitains et de courgettes préparées à la manière « scapece ». La sélection de desserts poursuit ce jeu entre références locales et associations inattendues, avec notamment une sphère au citron d’Amalfi et une réinterprétation de la pastiera napolitaine parmi les exemples présentés. Plusieurs parcours de dégustation sont proposés, et chaque menu de dégustation est prévu pour l’ensemble de la table. Les convives peuvent également composer une sélection plus réduite à partir des plats, dessert compris. Le vin peut être choisi parmi la carte de la cave, ou le sommelier peut proposer un accord pour accompagner le repas. Le restaurant publie des cartes distinctes pour les vins au verre, les vins de dessert et les spiritueux.

• Poissons et fruits de mer
• Déjeuner
• Dîner
• Salle intérieure

Y aller

Piazza Schettini 12, 80045 Pompei, Italy

lun.–mar. Fermé; mer.–sam. 12:00–15:00, 19:00–23:30; dim. 12:00–15:00

+390818507245 · www.ristorantepresident.it

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