Quelques idées pour commencer
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Morinj · Grill balkanique · Poissons et fruits de mer · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Elsa silva / Pexels
E65, 85338 Morinj
lun. 12:00–22:30; mar. 12:00–22:30; mer. 12:00–22:30; jeu. 12:00–22:30; ven. 12:00–22:30; sam. 12:00–22:30; dim. 12:00–22:30
« Ćatovića Mlini » est une konoba située à Morinj, à l'extrémité de la baie de Risan, dans la Boka Kotorska. Son nom signifie « les moulins de Ćatović », et ce n'est pas une figure de style : le restaurant occupe d'anciens moulins à eau, situés sur les ruisseaux qui descendent du massif de l'Orjen et se jettent dans la baie quelques mètres plus loin. C'est l'eau qui a motivé la construction de ces moulins à cet endroit et qui donne au lieu son aspect actuel. L’établissement se qualifie lui-même de « konoba » — cette auberge traditionnelle adriatique plutôt qu’un restaurant au sens international du terme — et le message d’accueil sur son site est sans détour : chez nous, c’est vous qui êtes la star. Les tables sont disposées à l’extérieur, entre l’eau et les arbres, et c’est là que presque tout le monde s’installe. Les horaires sont simples et identiques tous les jours de la semaine : de midi à 22 h 30, sans interruption, et sans jour de fermeture. Il est judicieux de réserver en haute saison — c’est l’une des adresses les plus réputées de la baie et le Boka affiche complet entre juin et septembre. Morinj se trouve sur la E65, la route côtière qui longe la baie depuis Herceg Novi en direction de Kotor. La baie de Kotor est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, et ce tronçon, le bassin intérieur de Risan, en est la partie la plus tranquille. Vous trouverez le Ćatovića Mlini sur la E65, à 85338 Morinj.
Kostanjica
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels
Jadranska magistrala (E65), 85338 Kostanjica
lun.–dim. 12:00–22:00
La « Konoba Ribar » – « la taverne du pêcheur » – se trouve sur la route côtière entre Morinj et Perast ; sa terrasse surplombe les eaux de la baie intérieure, avec les deux îles de Perast en face. C'est un restaurant de fruits de mer typique de la Boka, simple et de bonne qualité : risotto noir, poisson grillé vendu au poids, crevettes, calamars frits, moules panées, poulpe, une soupe de poisson en entrée, ainsi que quelques plats de pâtes et végétariens pour le reste de la table. La cuisine est ouverte tous les jours de midi à 22 heures, ce qui permet de s'y arrêter facilement après une sortie en bateau ou une baignade depuis les rochers en contrebas. Depuis Morinj, il faut compter quelques minutes en voiture ou à pied le long du rivage. N'hésitez pas à demander une table au bord de la terrasse.
Kostanjica · Poissons et fruits de mer · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Elsa silva / Pexels
E65 19, 85330 Kostanjica
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Le Verige 65 est situé au bord de l'eau à Kostanjica, sur la route côtière qui longe la baie de Kotor. Son nom correspond à son emplacement : Verige désigne le détroit, le point le plus étroit de toute la baie, où les deux rives ne sont distantes que de quelques centaines de mètres. Le mot signifie « chaînes », en référence à la chaîne qui était autrefois tendue au-dessus de l’eau pour empêcher les navires d’entrer. Le restaurant est situé sur ce détroit et se décrit comme un lieu à l’énergie unique. Il est conçu pour bien plus qu’un simple dîner. Outre la cuisine, l’établissement accueille des événements et des mariages – ce qui, dans ce cadre, constitue l’utilisation évidente d’une terrasse au-dessus de l’eau – et abrite sa propre galerie sur place. Les horaires sont longs et identiques tous les jours : de 8 h du matin à minuit, sans pause ni jour de fermeture. Cela permet de prendre un café en faisant le tour de la baie, de déjeuner, puis de dîner tandis que la lumière s'éteint sur la rive opposée. Kostanjica se trouve entre Morinj et Perast sur la E65, à environ quinze minutes de route de l'une ou de l'autre. Le détroit de Verige est le passage obligé pour tout bateau entrant dans la baie, et c'est la raison pour laquelle la partie intérieure de la Boka a pu être défendue pendant six cents ans. Perast, avec ses deux églises insulaires au large, est le village suivant et l'endroit le plus photographié de toute la baie — c'est donc un lieu tout indiqué pour faire une halte à l'aller ou au retour. Vous trouverez Verige 65 sur la E65, au numéro 19, 85330 Kostanjica.
Herceg Novi · Café · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Krisztina Papp / Pexels
Setaliste Pet Danica 36, 85340 Herceg Novi
lun. 07:00–01:00; mar. 07:00–01:00; mer. 07:00–01:00; jeu. 07:00–01:00; ven. 07:00–01:00; sam. 07:00–01:00; dim. 07:00–01:00
Le Do-Do Café se trouve sur le Šetalište Pet Danica, à Herceg Novi. C'est justement cette adresse qui fait tout l'intérêt de l'endroit, et cela mérite donc quelques explications : la Šetalište Pet Danica est la promenade du bord de mer, un chemin pavé qui s'étend sur plusieurs kilomètres le long de l'eau, à l'embouchure de la baie de Kotor, avec la mer d'un côté et la ville qui s'étend à flanc de colline de l'autre. À Herceg Novi, presque tous les lieux qui font face à la mer donnent sur la promenade depuis cet endroit. Les horaires correspondent davantage à ceux d’un café qu’à ceux d’un restaurant, et indiquent une longue journée d’ouverture : de sept heures du matin à une heure du matin le lendemain, tous les jours de la semaine sans exception. Dix-huit heures, c’est le rythme de fonctionnement d’un café de la promenade sur cette côte — le premier café avant d’aller travailler, l’après-midi à l’ombre, et la promenade du soir que la moitié de la ville effectue lorsque la chaleur s’estompe. Nous n’avons pas de site web pour cet établissement, donc rien n’est indiqué ici sur ce qu’il sert. Le mieux est de se renseigner par téléphone. Herceg Novi se trouve à l’entrée de la Boka Kotorska, à environ une demi-heure en voiture de Morinj par la E65 et un peu moins depuis la frontière croate. C’est la ville la plus ensoleillée de la côte monténégrine et celle qui compte le plus d’escaliers : le vieux quartier s’élève en pente raide depuis le bord de l’eau, si bien que la promenade est l’endroit où les gens se promènent réellement, et un café situé sur celle-ci se trouve sur le parcours plutôt qu’à l’écart. Vous trouverez le Do-Do Café au 36 Šetalište Pet Danica, 85340 Herceg Novi.
Herceg Novi · Pâtisseries · Café · Petit déjeuner
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Setaliste Pet Danica 18, 85340 Herceg Novi
lun. 08:00–21:00; mar. 08:00–21:00; mer. 08:00–21:00; jeu. 08:00–21:00; ven. 08:00–21:00; sam. 08:00–21:00; dim. 08:00–21:00
Peters Pie & Coffee se trouve au numéro 18 de la Šetalište Pet Danica, la promenade en bord de mer d'Herceg Novi, à dix-huit numéros de la mer et à quelques pas des marches menant à la vieille ville. Son nom indique clairement ce qu'on y vend : des tartes et du café. Une pâtisserie spécialisée dans les tartes est une rareté sur cette côte. La pâtisserie monténégrine se résume généralement au burek et aux pâtisseries sucrées de tradition ottomane, tandis que la tourte salée fourrée est une spécialité nord-européenne. Cet établissement propose donc quelque chose que l’on ne trouve pas ailleurs sur la promenade, ce qui explique en grande partie pourquoi un tel endroit parvient à survivre parmi des cafés qui servent tous les trois mêmes choses. Elle ouvre à huit heures du matin et ferme à neuf heures du soir, tous les jours de la semaine sans jour de fermeture. Ce sont des horaires de jour selon les normes de la promenade, où les cafés de part et d’autre restent ouverts jusqu’après minuit, et on dit qu’il s’agit ici d’une boulangerie-café plutôt que d’un bar : petit-déjeuner, café l’après-midi, quelque chose à emporter pour la balade. Herceg Novi se trouve à l’embouchure de la baie de Kotor, à une demi-heure de Morinj par la E65, et la promenade est le moyen le plus plat de découvrir la ville — le reste n’est que marches. Vous trouverez Peters Pie & Coffee au 18 Šetalište Pet Danica, 85340 Herceg Novi.
Kotor · Poissons et fruits de mer · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Elsa silva / Pexels
Donji put 170, 85330 Kotor
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Bonazza est un restaurant situé sur le Donji put à Dobrota, ce long village riverain qui s'étend vers le nord depuis Kotor, le long du rivage de la baie. L'établissement ne dispose pas de site web propre, à l'exception d'une page Facebook ; les informations fournies ici sont donc celles qui y figurent : l'adresse, le numéro de téléphone, la possibilité de s'asseoir en terrasse et une gamme de prix moyenne. Il est utile de bien comprendre comment fonctionne Dobrota avant de partir à la recherche de ce restaurant. Ce n’est pas un village avec un centre, mais une rue unique d’environ sept kilomètres de long, longeant le bord de mer, bordée de maisons en pierre construites par les capitaines de Kotor aux XVIIIe et XIXe siècles. Les numéros des maisons sont élevés — celle-ci porte le numéro 170 — et on s’y repère par le numéro plutôt que par un point de repère. La cuisine est ouverte de 8 heures du matin à minuit, tous les jours de la semaine, sans jour de fermeture. Ces horaires sont courants le long de cette côte et permettent de profiter d’un restaurant en bord de mer aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le dîner. La vieille ville de Kotor, fortifiée et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se trouve à quelques minutes au sud, et la route de la baie continue vers le nord en direction de Perast et du détroit de Verige. Le stationnement le long de la rue Donji put se fait sur la chaussée même et affiche complet tout au long de l’été ; il est donc plus facile de trouver une table tôt le matin ou tard le soir qu’à 20 heures. Vous trouverez le Bonazza au 170 Donji put, à Dobrota, 85330 Kotor.
Podgorica · Italien · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Ray Suarez / Pexels
Radoja Dakica 35, 81000 Podgorica
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Spago est un bar-restaurant situé rue Radoja Dakića à Podgorica, issu de la même maison que Zheng-he, le restaurant chinois de la ville — tous deux fondés, comme le soulignent leurs propriétaires, par amour de l’hospitalité, de la gastronomie et de la tradition. Le fait de savoir que les deux établissements sont liés explique le niveau de service proposé par cet endroit. L'établissement met en avant deux atouts, que vous pourrez constater dès votre arrivée. Le premier est l'emplacement : un cadre exclusif et exceptionnellement calme, ce qui, dans une capitale, a une réelle valeur et ne se résume pas à une simple situation centrale. La seconde concerne le vin. Spago propose une carte italienne très variée et en fait son principal argument de vente : chaque grand vin a une histoire, et l’établissement s’engage à ce que l’une d’entre elles vous attende. Il ouvre à huit heures du matin et reste ouvert jusqu’à minuit, tous les jours de la semaine sans jour de fermeture. Ces horaires en font à la fois un lieu où prendre un café, déjeuner et dîner tardif à la même adresse, ce qui correspond à la façon dont un bar-restaurant est censé fonctionner. La rue Radoja Dakića se trouve à l’ouest de la Morača, dans la partie la plus récente de Podgorica, à quelques minutes en voiture ou à une longue marche du vieux quartier. Vous trouverez le Spago au 35, rue Radoja Dakića, 81000 Podgorica.
Podgorica · Méditerranéen · Mexicain · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Loren Castillo / Pexels
Seika Zaida, 81120 Podgorica
lun. 08:00–00:00; mar. 08:00–00:00; mer. 08:00–00:00; jeu. 08:00–00:00; ven. 08:00–00:00; sam. 08:00–00:00; dim. 08:00–00:00
Le Babi Gourmet & Wine se trouve au sein du Capital Plaza, sur la rue Šeika Zaida, un complexe d’affaires situé dans la partie la plus récente de Podgorica. C’est l’un des établissements les plus récents de la ville ; il peut accueillir environ nonante convives, ce qui en fait une salle spacieuse selon les normes locales et un lieu pratique pour les groupes. La cuisine se veut délibérément internationale plutôt que monténégrine, et l'offre est plus variée que dans la plupart des autres établissements : on y trouve des tacos et des tortillas aux côtés de sandwichs, de spécialités de viande et de poisson et de salades, les plats végétariens faisant partie intégrante du menu plutôt que d'être proposés en guise de simple complément. Dans un pays où les restaurants misent largement sur la viande grillée et le poisson de l’Adriatique, cette diversité est la raison pour laquelle il faut connaître cet endroit. L’établissement se définit comme un lieu calme, agréable et confortable, et son emplacement s’inscrit dans cette logique : une adresse d’affaires plutôt que touristique, plus calme le soir que les rues autour du vieux quartier. Il est possible de réserver des tables, et la cuisine tient ses promesses. L'établissement est ouvert tous les jours de 8 h du matin à minuit, sans interruption. Le Capital Plaza se trouve dans le quartier de Preko Morače, à l'ouest du fleuve, et il est bien indiqué : la tour est l'un des bâtiments les plus hauts de la ville, ce qui permet de s'y rendre facilement à pied. La rue Šeika Zaida porte le nom du cheikh Zayed d’Abou Dhabi, dont la fondation a contribué au financement de cette partie de la ville, et elle est parallèle à la route principale menant à l’aéroport. Vous trouverez Babi à l’adresse suivante : Šeika Zaida, Capital Plaza, 81120 Podgorica.
Podgorica · Indien · Végétarien · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Marvin Ozz / Pexels
Vasa Raickovica 13a, 81000 Podgorica
lun. 10:30–22:30; mar. 10:30–22:30; mer. 10:30–22:30; jeu. 10:30–22:30; ven. 10:30–22:30; sam. 10:30–22:30; dim. 10:30–22:30
Masala Art est un restaurant indien situé en plein cœur de Podgorica ; c’est l’un des rares endroits au Monténégro où la cuisine du sous-continent est considérée comme une cuisine à part entière, et non comme un simple service de plats à emporter. L'établissement se présente comme haut de gamme et décrit son offre comme un véritable voyage à travers la cuisine indienne — des plats familiers, servis avec une certaine solennité. Cela revêt ici plus d’importance qu’ailleurs. Les restaurants monténégrins proposent principalement de la viande grillée, du poisson de l’Adriatique et des plats influencés par la cuisine italienne venue de l’autre côté de la mer ; un restaurant indien à Podgorica constitue donc une véritable alternative plutôt qu’une option parmi tant d’autres, et pour un voyageur végétarien, c’est l’une des adresses les plus accessibles du pays. Les plats sont livrés ou peuvent être emportés, et les réservations se font via le site web du restaurant. Deux numéros de téléphone sont indiqués et les deux sont joignables. L’établissement est ouvert tous les jours de 10 h 30 du matin à 22 h 30, sans pause ni jour de fermeture — il est donc tout à fait possible de déjeuner à 15 h et de dîner à 22 h. Le restaurant se trouve à l’ouest de la Morača, dans la partie la plus récente de la ville, accessible à pied depuis le centre et à quelques minutes en voiture du vieux quartier. Vous trouverez Masala Art au 13a, rue Vasa Raičkovića, 81000 Podgorica.
Podgorica · Grill balkanique · Cuisine maison allemande · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement J KREATOR / Pexels
Kralja Nikole 36, 81000 Podgorica
lun. 12:00–23:00; mar. 12:00–23:00; mer. 12:00–23:00; jeu. 12:00–23:00; ven. 12:00–23:00; sam. 12:00–23:00; dim. 12:00–23:00
La Konoba Lanterna est une petite taverne située rue Kralja Nikole, dans le centre historique de Podgorica. Une « konoba » est un concept particulier sur cette côte et dans son arrière-pays : il s’agit d’une auberge traditionnelle de l’Adriatique, qui servait autrefois de cave à vin, et ce terme rend mieux l’idée que le mot anglais « restaurant ». L'établissement se décrit sans fioritures et ne fait pas de promesses exagérées : une petite et jolie konoba au cœur de la ville, un intérieur en pierre et en bois, un personnel attentionné et une cuisine traditionnelle. Ces trois éléments réunis constituent l'essence même d'une konoba, et l'établissement assume sans complexe sa petite taille. Deux informations pratiques. Il est possible de réserver une table via le site du restaurant, ce qui est important dans un établissement de cette taille. De plus, la cuisine livre des plats et des boissons à n’importe quelle adresse de la région de Podgorica, ce qui est inhabituel pour un établissement traditionnel et très pratique si vous séjournez en dehors du centre-ville. Elle est ouverte tous les jours de midi à 23 heures, sans interruption et sans jour de fermeture. La rue Kralja Nikole est l’une des artères principales de la ville nouvelle ; elle s’étend vers le sud-ouest depuis le centre et est accessible à pied depuis le vieux quartier, de l’autre côté de la Morača. Elle porte le nom de Nikola Ier, le dernier roi du Monténégro, et constitue l’une des artères le long desquelles la ville s’est développée après la guerre ; son emplacement place donc cette konoba au milieu des commerces et des bureaux plutôt que dans les rues touristiques — où la cuisine est généralement meilleure. Vous trouverez la Konoba Lanterna au 36, rue Kralja Nikole, 81000 Podgorica.
Podgorica · Grill balkanique · Petit déjeuner · Déjeuner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Jacob Yavin / Pexels
Trg Vojvode Becira Osmanagica 1, 81000 Podgorica
lun. 07:00–00:00; mar. 07:00–00:00; mer. 07:00–00:00; jeu. 07:00–00:00; ven. 07:00–00:00; sam. 07:00–00:00; dim. 07:00–00:00
Pod Volat se trouve sur la place Trg Vojvode Bećira Osmanagića, à Stara Varoš, le vieux quartier de Podgorica. Son nom, qui signifie « sous l’arche », décrit parfaitement son emplacement : il s’agit de la partie de la capitale monténégrine datant de l’époque ottomane, ces quelques rues qui ont survécu aux bombardements de la Seconde Guerre mondiale, regroupées autour de la tour de l’horloge Sahat Kula et de la mosquée Osmanagić. Les horaires d’ouverture en disent plus long sur cet établissement que n’importe quoi d’autre. Il est ouvert de sept heures du matin à minuit, tous les jours de la semaine, sans jour de fermeture ni pause entre les services. Une cuisine qui tourne dix-sept heures par jour sert avant tout une clientèle locale plutôt que des touristes — petit-déjeuner, déjeuner d’affaires, dîner et tout ce qui suit — et, dans une capitale de deux cent mille habitants, cela en fait une institution à part. Nous n’avons pas de site web dédié à cet établissement ; vous ne trouverez donc ici aucune information sur ce qui sort de la cuisine. Le mieux est de téléphoner pour vous renseigner. Stara Varoš se trouve sur la rive gauche de la Ribnica, à son confluent avec la Morača, et est accessible à pied depuis le centre-ville en quelques minutes en empruntant l’ancien pont Adži-paša. C’est le quartier de Podgorica que la plupart des visiteurs sont invités à découvrir, et l’un des rares où les rues ont conservé leur tracé d’origine. Vous trouverez le Pod Volat au 1, Trg Vojvode Bećira Osmanagića, 81000 Podgorica.
Podašpilje · Grill balkanique · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Sai Kuen Leung / Pexels
Franje Josipa 2, 21317 Podašpilje
Radmanove Mlinice est un restaurant et un domaine touristique situé dans le canyon de la Cetina, à environ six kilomètres d’Omiš. Ses anciens moulins à eau, ses grands arbres et la rivière lui confèrent un cadre bien différent de celui des restaurants côtiers de la ville. Le domaine conserve des vestiges de l'ancien moulin, notamment des équipements de meunerie en pierre et un cadran solaire, et est accessible par la route ou par bateau. La cuisine met à l'honneur à la fois les produits de la rivière et les traditions dalmates. La truite grillée accompagnée de blettes et de pommes de terre, les cuisses de grenouilles au prosciutto et la pašticada servie avec des gnocchis maison comptent parmi les spécialités de la maison. Le soparnik et le pain cuit sous une cloche couverte offrent un autre aperçu de la cuisine locale, tandis que le risotto à la seiche noire et le poisson de mer grillé font entrer la côte dans le menu. On y trouve également un large choix de grillades, allant des ćevapi et du poulet aux steaks farcis et aux assiettes mixtes pour deux. Les pâtes à la tomate et le risotto aux légumes constituent des alternatives plus simples, tandis que les crêpes ou le gâteau du jour viennent compléter le repas. Certaines préparations plus élaborées nécessitent une organisation préalable : le restaurant demande à être prévenu à l’avance pour des plats tels que l’agneau à la broche et le ragoût d’anguille ; pensez donc à en discuter lors de votre réservation. Avec ses tables à l’intérieur et sa terrasse extérieure, le restaurant s’adapte à toutes les conditions météorologiques, tandis qu’une aire de jeux pour enfants et des espaces sportifs permettent aux familles de s’occuper pendant le repas. Profitez de votre déjeuner pour découvrir le canyon, ou renseignez-vous auprès de l’équipe sur les visites de groupe. Il est conseillé de confirmer par téléphone le menu du jour ainsi que les horaires d’ouverture, qui peuvent varier selon la saison.
Podašpilje · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement elif tekkaya / Pexels
Franje Josipa 1, 21317 Podašpilje
Le Kaštil Slanica se trouve au bord de la Cetina, dans un ancien fort dédié au commerce du sel, un cadre qui fait le lien entre le repas et l’histoire de l’arrière-pays d’Omiš. La famille Rogošić a ouvert ce restaurant en 1998, en s’inspirant des recettes familiales et des produits de la côte, de la rivière et de la campagne de l’arrière-pays. Sa carte des vins met à l’honneur les cépages dalmates. Le « Soparnik » est un plat particulièrement idéal pour commencer : cette fine tarte de Poljica est garnie de blettes et d’oignons, puis agrémentée d’huile d’olive et d’ail. Du pain maison cuit sous des braises accompagne plusieurs entrées, notamment la bruschetta maison et le pâté de poisson. La pašticada de grand-mère Višnja, servie avec des gnocchis maison, s’inscrit dans la lignée des recettes familiales. La section « poissons de rivière » du menu propose de la truite, de l’anguille et des cuisses de grenouilles, tandis que les plats de fruits de mer comprennent un risotto noir, des crevettes à la lotte et du poisson cuit au four avec des légumes. Des choix simples sont également proposés aux plus jeunes, tels que des pâtes à la tomate et du poulet pané. Pour un repas « peka » à partager, faites votre choix entre le veau, l’agneau, le poulpe ou le poulet et passez votre commande au moins trois heures à l’avance ; le minimum est de quatre portions. Vous pouvez vous y rendre en voiture, grâce au parking gratuit réservé aux clients, ou convenir d’une arrivée par la rivière avec l’équipe. Cela fait de Kaštil Slanica une destination idéale pour une excursion dans le canyon ainsi que pour un repas au restaurant. Réservez directement et précisez tout plat à commander à l’avance lors de la réservation de votre table. Une « rožata » ou un cheesecake aux figues caramélisées apportera à votre repas une touche typiquement dalmate.
Omiš · Pizza · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Salman Manki / Pexels
Trg kralja Tomislava 6, 21310 Omiš
La « Gusarska Konoba », la taverne des pirates située au sein de l’hôtel Plaža Omiš, transpose l’univers maritime de la ville dans sa salle à manger. Le bois, les hublots et l’éclairage recréent l’ambiance de l’intérieur d’un navire sur la place Trg kralja Tomislava, près du centre d’Omiš. La cuisine propose un large choix de plats méditerranéens et croates, suffisamment variés pour permettre à un couple ou à un groupe de faire son choix en toute liberté. Commencez par du fromage de Pag, du prosciutto dalmate ou une salade de poulpe, ou optez pour l'une des soupes. Le risotto à la seiche noire, les spaghettis aux fruits de mer et les pâtes au saumon constituent des alternatives copieuses à un plat principal classique. Parmi les plats de poisson, on trouve le bar et la daurade accompagnés de blettes à la dalmate, des calamars grillés et des filets de poisson à la sauce au vin. Le thème des pirates se retrouve également dans la cuisine : une « épée » de viandes variées pour deux et le plateau « Gusarica » sont des options à partager pour les convives qui préfèrent les grillades. Ce dernier associe un rumsteck farci, du porc au lard et de la dinde, accompagnés de pommes de terre et de riz aux légumes. Parmi les choix plus classiques, on trouve des escalopes panées, des steaks et une gamme de pizzas, de la Margarita au jambon-champignons en passant par les fruits de mer. Cette combinaison fait de cette taverne un lieu idéal lorsque vous recherchez un restaurant en centre-ville proposant une salle intérieure et une carte variée. Des crêpes aux garnitures variées et des desserts glacés viennent conclure le repas dans une ambiance détendue. L’établissement est ouvert de midi jusqu’à tard dans la soirée ; contactez son équipe d’Omiš pour réserver une table et confirmer tout plat particulier avant votre visite.
Omiš · Italien · Pizza · Méditerranéen
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Andy Kuzma / Pexels
Trg svetog Mihovila 1, 21310 Omiš
Le Cocopazzo occupe la place Saint-Michel dans la vieille ville d'Omiš, avec une terrasse située à côté de l'église. Les influences italiennes et dalmates se mêlent dans une carte proposant des pâtes faites maison, des fruits de mer, des pizzas cuites au feu de bois et des desserts. C'est un choix pratique pour un repas lors d'une visite de la vieille ville, en particulier lorsque les convives ont des envies très différentes. Les choix de pâtes et de risottos vont bien au-delà des classiques habituels des vacances. Les fuži sont accompagnés d'une crème à la pistache et de stracciatella, tandis qu'un risotto associe betterave, fromage bleu et noix. Les amateurs de fruits de mer peuvent opter pour du thon à la sauce au céleri, du bar accompagné d’une sauce aux brocolis et aux épinards, ou encore du poulpe accompagné de polenta cuite au four. Un plateau de poissons du chef pour deux personnes réunit plusieurs variétés de poissons et de crustacés. Les pizzas sont préparées à partir d’une pâte étalée à la main et cuites dans un four à bois. Parmi les choix proposés : une simple « Margherita », une pizza aux légumes, une aux quatre fromages et une à la mortadelle avec un pesto à la pistache. La carte propose également des gnocchis végétaliens à la betterave, à l’avocat et au citron, ainsi qu’une option de pâtes aux légumes. Pour les enfants, on propose des portions réduites de carbonara ou des nuggets de poulet accompagnés de frites. Les gâteaux et pâtisseries maison constituent une raison supplémentaire de garder de la place pour la fin ; Cocopazzo travaille en collaboration avec la pâtisserie I Gemelli et sert également des vins croates et des cocktails. Pour une fête ou un groupe plus important, appelez à l’avance et précisez la nature de l’événement. Le restaurant fonctionne de manière saisonnière ; l’office du tourisme local indique qu’il est ouvert de mai à octobre. Vérifiez donc les horaires d’ouverture avant de prévoir une visite en début ou en fin de saison.
Omiš · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement I Own My Food Art / Pexels
Mosorska cesta 13, 21310 Omiš
Le restaurant Knez est celui de l’hôtel Villa Dvor, situé sur la Mosorska cesta à Omiš. Sa terrasse surélevée offre une vue imprenable sur le canyon de la Cetina, la vieille ville et la mer, en direction de Brač. Le chef et propriétaire de l’hôtel, Petar Ćurlin, ancrent sa cuisine dans la région voisine de Poljica, en utilisant des recettes traditionnelles et des produits cultivés spécialement pour la cuisine. Le menu s'ouvre sur du prosciutto dalmate, des fromages locaux, des anchois et un carpaccio de bœuf. Les fruits de mer sont à l'honneur dans le risotto maison aux crustacés, crevettes et poissons, ainsi que dans le risotto à la seiche noire. Parmi les plats de pâtes les plus originaux, on trouve un pesto aux herbes sauvages et aux noisettes, ainsi que des raviolis noirs farcis aux crevettes et au fromage frais, accompagnés d’une sauce au prosciutto et à la truffe. En plat principal, le bar à la tapenade d’olives côtoie le poisson cuit au four avec des légumes et une sauce tomate. Renseignez-vous sur la pêche du jour si vous préférez une préparation plus simple au grill. Côté viande, vous trouverez notamment un steak de Black Angus vieilli, de l’agneau et du gibier accompagnés de gnocchis, tandis qu’un steak au soja avec une crème de pommes de terre et d’ail offre une alternative végétarienne. Parmi les desserts, on trouve le gâteau maison du jour et des crêpes accompagnées de glace et de cerises chaudes. Le vin de la famille Ćurlin est proposé aux côtés d’autres bouteilles dalmates, ce qui permet d’intégrer les liens régionaux du restaurant à la sélection des boissons. Réservez directement si la vue depuis la terrasse est une priorité. Le service commence l’après-midi, et l’office du tourisme indique que la saison se termine début octobre ; il est particulièrement utile de vérifier vos dates si vous prévoyez un séjour en dehors des principaux mois d’été.
Prishtina · Déjeuner · Dîner · Salle intérieure
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels
Dr. Shpëtim Robaj, Gërmia Park, 10000 Prishtina
mar.–dim. 11:00–23:30; lun. Fermé
Le Soma Slow Food allie la cuisine albanaise à un cadre unique au sein du parc de Gërmia, dans la partie boisée de Pristina. C’est un lieu où l’on vient pour savourer un repas complet, dont l’emplacement se prête parfaitement à un déjeuner tranquille ou à une sortie en soirée après une balade dans le parc. Le restaurant sert le déjeuner et le dîner et accepte les réservations de table. La cuisine met en valeur des ingrédients régionaux familiers. Parmi les plats proposés par la cuisine, on trouve notamment la jufka aux champignons sauvages : des nouilles traditionnelles albanaises servies soit à l’unité, soit dans le cadre d’un assortiment plus complet. Son mezze rassemble du pain, du fromage, du bœuf séché et fumé, des légumes marinés et une tarte aux épinards. Ces petits plats permettent à un groupe de découvrir plusieurs saveurs avant de décider de la quantité à commander. Renseignez-vous sur la sélection du moment et sur les éventuelles restrictions alimentaires lors de la réservation. Le bâtiment fait partie intégrante de l’expérience. Le projet de l’architecte Besmir Hasi utilise du bois, de la pierre, de l’acier et du verre, avec de grandes baies vitrées conçues pour que la verdure environnante reste visible depuis l’intérieur. Les matériaux traditionnels s’allient à un espace de restauration contemporain, de sorte que le parc reste présent même lorsque le temps incite à s’installer à l’intérieur. Soma Slow Food se trouve rue Dr. Shpëtim Robaj à Gërmia ; indiquez cette adresse lorsque vous organisez votre transport. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche ; il est fermé le lundi. Pour un dîner de groupe, confirmez le nombre de couverts et le type de repas souhaité directement auprès de l’équipe avant de vous déplacer.
Prishtina · Pizza · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement damla selen demir / Pexels
Gërmia Park, Dr. Shpëtim Robaj, 10000 Prishtina
lun.–dim. 06:30–23:00
Le Vila Gërmia propose une carte variée et adaptée aux familles au cœur du parc Gërmia de Pristina. L'histoire de ce restaurant remonte aux années 1960 ; il s'est depuis développé pour devenir un établissement doté de plusieurs salles intérieures et de trois terrasses. La combinaison d’arbres, d’espaces extérieurs et de différents espaces de restauration en fait un lieu idéal pour un déjeuner prolongé, une réunion organisée ou un simple dîner. La carte propose à la fois des spécialités locales et des plats internationaux connus. Parmi les entrées, on trouve des poivrons au kajmak, des champignons frits et du fromage cuit au four accompagné de poivrons. Côté soupes, vous aurez le choix entre du poulet, du veau ou des légumes, tandis que les plats plus copieux comprennent des boulettes de viande, du veau accompagné de riz et de légumes, ainsi que des plats à base de poulet avec une sauce aux champignons, des épinards et du fromage, ou encore au curry. La truite constitue une option à base de poisson. Les pizzas et les pâtes rendent la sélection particulièrement adaptée aux groupes hétérogènes. La carte des pizzas comprend la Margherita, la pizza aux champignons, celle au thon et une version végétarienne aux champignons, olives, poivrons, oignons et courgettes. Les pâtes vont de la bolognaise aux penne à la tomate épicée, en passant par une préparation végétarienne. Si vous avez des restrictions alimentaires, renseignez-vous auprès de l’équipe sur les ingrédients et la préparation au moment de commander, plutôt que de vous fier uniquement au nom du plat. Pour une fête ou un repas d’affaires, contactez le restaurant afin de connaître la salle ou la terrasse la plus appropriée. Le restaurant ouvre tôt tous les jours, mais il est préférable de vérifier les horaires de service pour le repas que vous souhaitez. L’adresse du parc, située rue Dr. Shpëtim Robaj, est celle à utiliser lorsque vous planifiez votre itinéraire depuis un hébergement situé en dehors de la ville.
Butovc · Petit déjeuner · Déjeuner · Dîner
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Mustafa Erdağ / Pexels
Butovc, Zllatar–Gërmi road, 10000 Butovc
mar.–dim. 10:00–23:00; lun. Fermé
Hamari Agroturizëm met à l'honneur la cuisine rurale du Kosovo autour d'une table rustique à Butovc, sur la route reliant Zllatar à Gërmi, aux abords de Pristina. Le restaurant allie cuisine traditionnelle et touches internationales, en utilisant un grill, un four à bois et un « saç », ce récipient de cuisson couvert typique de la région. C’est un choix judicieux lorsque le repas fait lui-même partie d’une sortie dans les collines. Le petit-déjeuner revêt un caractère particulièrement local : œufs, fromage frais et petulla chaude figurent parmi les dernières propositions de la cuisine. Plus tard dans la journée, des salades de légumes accompagnées de fromage blanc apportent une touche de fraîcheur à la table. L’un des plats les plus personnels est une préparation à base de fromage à la crème et d’olives mise au point par Blinera après le retour d’Adrian d’un voyage en Grèce. La cuisine associe le fromage aux olives de Kallmet, donnant ainsi à une simple entrée à partager une histoire qui lui est propre. Le pain sort tout droit du four, et le cadre de la cour rapproche le repas de la campagne environnante. Hamari a également organisé des dîners communautaires spéciaux, articulés autour des produits de saison et des agriculteurs locaux. Ces événements font l’objet d’annonces spécifiques ; consultez donc le programme actuel du restaurant si c’est l’expérience que vous envisagez. Organisez votre visite en fonction des horaires d'ouverture, du mardi au dimanche, et appelez à l'avance pour réserver une table et demander ce qui est au menu ce jour-là. Le site de Butovc mérite d'être indiqué précisément dans votre itinéraire, surtout si vous venez d'une maison de vacances à la campagne plutôt que du centre de Pristina.
Mramor · Végétarien · Végétalien · Accepte les réservations
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Bear Sanctuary Prishtina, near Badovc Lake, 10000 Mramor
« Thesaret e Natyrës » est le restaurant végétarien du centre d’éducation à l’environnement du Bear Sanctuary Prishtina, situé près du lac Badovc, à Mramor. Sa cuisine s’inscrit dans la démarche de bien-être animal prônée par le sanctuaire : le menu met l’accent sur la cuisine végétarienne locale et propose des options végétaliennes. Pour les visiteurs à la recherche d’un repas sans viande, il offre une alternative claire dans la campagne à l’est de Pristina. Le cadre fait partie de l’attrait du lieu. Le restaurant fait partie d’un centre plus vaste conçu pour allier une sortie en famille à la découverte des animaux et de l’environnement. Les enfants peuvent participer à la chasse au trésor organisée par le centre, qui leur fait découvrir le bien-être animal et la protection de l’environnement à travers des activités ludiques. Le paysage environnant et le lac tout proche confèrent à la visite un rythme différent de celui d’une simple pause dans un restaurant en ville. Un repas ici peut être prévu en complément d’une visite du sanctuaire. Des visites guidées sont proposées sur demande, sous réserve de disponibilité, et durent généralement entre une heure et une heure et demie. Vous trouverez également une boutique de souvenirs en lien avec des artisans locaux et des entreprises familiales. Prévoyez suffisamment de temps pour la visite complète si vous souhaitez inclure ces activités, plutôt que d’arriver seulement en fin de journée. Contactez l’équipe pour réserver une table, discuter de vos besoins végétaliens et vérifier les choix de plats du jour. L’entrée au sanctuaire et les horaires d’ouverture saisonniers pour les visiteurs sont des détails pratiques à confirmer séparément lors de la planification d’une visite au restaurant. Utilisez l’adresse de Mramor, près du lac de Badovc, pour vous y rendre ; le lieu se trouve en dehors du centre-ville de Pristina.
Koliq · Pizza · Accepte les réservations · Groupes et événements
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Rruga Martirët Radashec, 10000 Koliq
Le restaurant Aluna est un lieu de restauration à la campagne situé à Koliq, dans les collines aux portes de Pristina. Son histoire commence avec le retour d’Arben Leci au Kosovo après plusieurs années passées à Londres. En collaboration avec son épouse, qui a notamment travaillé pendant dix-sept ans dans les cuisines de restaurants londoniens, il a créé un restaurant et des villas alliant les traditions culinaires locales à un séjour au plus près de la nature. La cuisine s'appuie sur des bases traditionnelles kosovares, avec des ingrédients provenant des fermes voisines, conformément au concept initial. La pizza fait également partie intégrante de l’offre actuelle du restaurant : les dernières publications de la cuisine mettent en avant une pâte fraîchement préparée et du fromage fondu. Cela offre aux familles une option familière en plus de la cuisine locale, et fait d’Aluna un choix pratique lorsque les convives souhaitent des types de repas différents. Le cadre offre une raison supplémentaire de s’y rendre. Une petite ferme avec des animaux fait partie de l’expérience des visiteurs, et le restaurant accueille tout particulièrement les familles avec enfants. Allier un repas à un moment passé à la campagne est idéal pour passer un après-midi détendu. Aluna organise également des événements culturels et des concerts, dont les dates sont annoncées séparément. Appelez le restaurant pour réserver, vérifier le menu du jour et vous renseigner sur les événements prévus pendant votre visite. Rendez-vous à l’adresse indiquée sur la Rruga Martirët à Koliq plutôt qu’au centre de Pristina. Le cadre rural du restaurant fait partie intégrante de son charme ; prévoyez donc suffisamment de temps pour le trajet et le repas lui-même.
Kaštel Kambelovac · Pizza · Grill balkanique · Méditerranéen
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Don Frane Bege 2, 21214 Kaštel Kambelovac
La Baletna Škola est nichée au milieu des pins, à quelques mètres de la mer, à Kaštel Kambelovac. Son nom rappelle un épisode marquant de l'histoire du lieu : c'est ici que la danseuse étoile Ana Roje a fondé une école internationale de ballet en 1953. Aujourd’hui, le restaurant allie ce cadre balnéaire à une carte variée inspirée de la cuisine dalmate et méditerranéenne. Parmi les plats de fruits de mer, on trouve du poisson grillé, des calamars, des crevettes et des moules préparés à la sauce buzara. Deux convives peuvent partager un plateau de fruits de mer grillés composé de poisson, de langoustines, de calamars et de cardines, ou opter pour le plateau frit de crevettes, de calamars et de petits poissons. Ces options sont idéales lorsque l’on souhaite partager un repas offrant plusieurs textures plutôt que de choisir un seul plat de poisson. La carte des grillades est tout aussi copieuse, avec de l’agneau, du poulet, des steaks, des ćevapi et des pljeskavica farcies. On y trouve des assiettes de viande pour deux, ainsi que des plats tels que le poulet à la sauce au gorgonzola accompagné de gnocchis. Les pizzas constituent une autre option du menu : des pizzas simples à la tomate et au fromage, aux légumes, aux crevettes, ainsi que des combinaisons plus généreuses sont disponibles, y compris en format géant. Les familles disposent d’une sélection enfant distincte, avec des portions plus petites de ćevapi, des escalopes de poulet et des plats de pâtes classiques. Pour quelque chose de plus traditionnel, renseignez-vous sur ce qui est préparé pour la marenda du jour ; le menu propose des plats de déjeuner cuisinés tels que des haricots, des ragoûts et de la pašticada. La peka figure parmi les spécialités du jour ; renseignez-vous donc sur sa disponibilité lors de la réservation. Côté desserts, vous trouverez de la rožata, des crêpes et des gâteaux, offrant ainsi à un groupe hétéroclite un large choix, de l’entrée au dessert.
Kaštel Lukšić · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
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Šetalište Miljenka i Dobrile 34, 21215 Kaštel Lukšić
Le restaurant Štacija fait partie de l'hôtel Štacija, situé sur la promenade du bord de mer à Kaštel Lukšić. Sa terrasse permet de dîner au bord de l'eau, tandis que la cuisine met à l'honneur des ingrédients méditerranéens tels que l'huile d'olive, les tomates et le poisson fourni par les pêcheurs locaux. Ce restaurant est idéal pour une sortie en soirée le long de la côte de Kaštela, avec un service à la carte saisonnier et une carte de bar distincte proposée toute l’année. Le menu du dîner propose notamment un carpaccio de bar et un tartare de crevettes, ainsi que des pâtes aux moules fumées, un ragù de seiche et un risotto aux crevettes. Un ragoût de fruits de mer traditionnel est accompagné de pâtes à l’encre de seiche, tandis que le filet de bar et le thon de l’Adriatique constituent d’autres choix de poissons. Un carpaccio de courgettes, des pâtes au pesto et aux tomates semi-séchées ainsi qu’un bol de boulgour aux légumes apportent une touche végétale au menu. Parmi les plats de viande, on trouve une côte de bœuf maturée à sec, un bœuf Wellington et des joues de porc préparées à la manière de la pašticada, accompagnées de gnocchis maison. Si vous souhaitez partager un repas « peka », contactez le restaurant à l’avance : les versions au veau et au poulpe doivent être commandées à l’avance et nécessitent un minimum de quatre portions. Les poissons entiers grillés doivent également être commandés à l’avance. La sélection de vins permet de découvrir les producteurs locaux, notamment les cépages Kaštela Maraština, Pošip et Crljenak. Tenez compte des horaires de service spécifiques du restaurant : le dîner à la carte est proposé d’avril à octobre, tandis que le petit-déjeuner, les desserts et les en-cas sucrés ou salés sont disponibles toute l’année. Le formulaire de réservation et le contact téléphonique vous permettent de confirmer le menu et les dispositions sur la terrasse avant votre visite.
Kaštel Novi · Pizza · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
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Obala kralja Tomislava 19b, 21216 Kaštel Novi
lun.–jeu. 10:00–23:00; ven.–dim. 10:00–24:00
La Konoba Intrada, située sur l’Obala kralja Tomislava à Kaštel Novi, allie fruits de mer, pizzas et cuisine traditionnelle dalmate. Son nom fait référence aux produits des champs environnants, et la cuisine associe les poissons de l’Adriatique au vin local, à l’huile d’olive et aux légumes issus des exploitations familiales de Kaštela. Son emplacement en bord de mer en fait un lieu idéal pour allier un repas à une balade le long de la côte. La carte propose plusieurs façons de découvrir cette cuisine régionale. Commencez par une salade de poulpe, du prosciutto dalmate ou du fromage local, puis optez pour un risotto noir, des spaghettis aux fruits de mer ou les pâtes maison au saumon et aux crevettes. Le bar et la dorade grillés côtoient les calamars et les crustacés. Pour deux convives souhaitant partager, le plateau de poissons « Intrada » rassemble plusieurs préparations à base de poissons et de fruits de mer en une seule commande. La pizza occupe également une place importante dans l’offre, avec des formats petit, grand et géant. Les garnitures vont de la combinaison classique tomate, fromage et origan aux anchois, en passant par un mélange de légumes et la version maison au saumon et aux crevettes. Cette diversité est pratique lorsqu’une personne souhaite du poisson et qu’une autre préfère une pizza ou un plat de pâtes classique. Pour un repas de groupe plus élaboré, renseignez-vous à l’avance sur la « peka » : la carte propose du veau, de l’agneau, du poulpe et des calamars farcis cuits sous une cloche de cuisson, en portions pour quatre personnes. Les réservations peuvent être effectuées directement par téléphone. Les horaires d’ouverture publiés sont prolongés du vendredi au dimanche ; il est donc conseillé de confirmer l’heure à laquelle vous souhaitez dîner lors de la réservation.
Trogir · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
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Gradska 23, 21220 Trogir
Calebotta occupe une maison de la vieille ville de Trogir dont l'histoire remonte à 1920, année où Frane Calebotta l'a construite et y a ouvert un cinéma. Le restaurant de ses descendants a conservé ce nom de famille tout en proposant trois espaces de restauration différents : une salle intérieure donnant sur le bar à vin, un jardin entouré d’architecture ancienne et un espace en façade en lien avec la vie de la ville. La cuisine s’articule autour d’ingrédients dalmates, avec des pâtes maison, du poisson et des viandes grillées au cœur de la carte. Une assiette de fruits de mer en entrée associe tartare de thon, carpaccio de poulpe, bar mariné et crevettes. Pour une entrée plus légère, on peut opter pour du fromage de chèvre poêlé au prosciutto, au miel et au romarin, ou encore un carpaccio de courgettes au fromage de chèvre et aux pignons de pin. Les plats principaux permettent à chaque convive de faire un choix qui lui est propre. Optez pour la pašticada d’agneau accompagnée de gnocchis maison, le thon à la polenta aromatique ou le poisson blanc à la sauce au citron. Les moules à la buzara et les calamars grillés apportent des saveurs côtières familières, tandis que les fuži aux champignons et aux tomates séchées constituent une option de pâtes sans viande. Un plateau de poissons pour deux est une autre option à partager à table. Calebotta propose également un menu petit-déjeuner, allant des œufs pochés au bacon au yaourt, en passant par le granola et la sauce aux fruits rouges. Les enfants peuvent déguster des pâtes à la bolognaise ou du poulet grillé accompagné de frites, et la sélection de desserts comprend notamment du cheesecake et du crumble. L’adresse est Gradska 23 ; réservez directement si vous avez une préférence pour un coin de table en particulier, et vérifiez quel service de repas est proposé à l’heure de votre arrivée prévue.
Trogir · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Nadin Sh / Pexels
Matije Gubca 14, 21220 Trogir
La Casa Don Dino propose une cuisine dalmate contemporaine au Matije Gubca, dans le centre de Trogir. Les fruits de mer, les produits de saison, l'huile d'olive et les herbes aromatiques régionales constituent les fils conducteurs de sa cuisine. Le restaurant propose des menus distincts pour le brunch, le déjeuner et à la carte ; il est donc judicieux de choisir la formule qui correspond le mieux au type de repas que vous envisagez. Le menu du soir s'ouvre sur des saveurs locales reconnaissables : le soparnik, cette tourte dalmate fourrée aux bettes, la focaccia maison et les anchois salés ou marinés. Les plats crus et froids s’orientent vers des préparations plus élaborées, notamment le tartare de thon à l’avocat et aux amandes grillées, le ceviche de poisson blanc aux agrumes, ainsi que les huîtres au citron et à l’oignon mariné. Ces plats offrent plusieurs alternatives pour une entrée légère. Parmi les plats emblématiques, le risotto Don Dino associe oursins, crevettes de l’Adriatique, fromage de Pag et pistaches. Le poulpe à la peka est proposé pour deux personnes, accompagné de pommes de terre nouvelles et de courgettes, tandis que le bar cuit en croûte de sel est un autre plat à partager. Les convives qui préfèrent la viande peuvent opter pour des brochettes de bœuf, de l’agneau ou du poulet au romesco ; parmi les plats végétariens, on trouve du chou-fleur rôti accompagné de houmous et de parmigiana d’aubergines. Cette diversité en fait un choix idéal lorsqu’un groupe souhaite organiser un dîner où des convives aux préférences différentes se retrouvent autour d’une même table. Les réservations s’effectuent via le site web du restaurant, qui met à disposition un numéro de téléphone direct et une adresse e-mail pour discuter d’un plat particulier ou d’une occasion spéciale. Renseignez-vous sur les disponibilités du jour et le menu adapté lors de la réservation, en particulier si un plat de poisson à partager ou un plat « peka » est au cœur de votre visite.
Rogoznica · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Accepte les réservations
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Hrvatske mornarice 1, 22203 Rogoznica
Le restaurant Mario est situé en bord de mer, dans la vieille ville de Rogoznica, et offre une vue imprenable sur la baie. Il propose des spécialités dalmates depuis 2010 et présente une cuisine qui allie des recettes régionales traditionnelles à des techniques de préparation contemporaines. Son emplacement sur la rue Hrvatske mornarice en fait un choix idéal en bord de mer pour les visiteurs qui souhaitent déguster un repas mettant à l'honneur la cuisine locale. Le restaurant met en avant des produits locaux tels que le prosciutto, le fromage à l'huile d'olive, les sardines et les anchois. Celles-ci constituent un excellent point de départ pour le repas avant de passer au poisson ou à la viande. Du pain frais et des vins servis au verre font également partie de la formule proposée par Mario, ce qui permet aux clients de choisir une petite sélection de plats sans avoir à commander une bouteille entière. Plusieurs spécialités phares vont au-delà d’un simple menu de poissons grillés. L’orge aux crevettes et les lentilles à la seiche intègrent des légumineuses et des céréales à la sélection de fruits de mer. Les ragoûts de poisson et de calmar proposent un autre style de préparation, tandis que le ragoût de bœuf aux boulettes offre aux amateurs de viande une alternative régionale. Renseignez-vous sur la disponibilité de ces plats maison lorsque vous prévoyez de vous y rendre. Mario accepte les demandes de table via son site web, par téléphone et par e-mail. Une demande devient une réservation dès que le restaurant répond par une confirmation ; les demandes pour le jour même peuvent être effectuées directement par téléphone ou par e-mail. Les horaires d’ouverture indiqués vont de midi à minuit, mais vérifiez les horaires de la cuisine et les adaptations saisonnières lors de la réservation. Précisez le nombre de convives et les spécialités que vous aimeriez goûter.
Rogoznica · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Salle intérieure
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Farhad Ibrahimzade / Pexels
Obala kneza Domagoja 35, 22203 Rogoznica
Le restaurant Antonijo est une entreprise familiale implantée à Rogoznica depuis 1985. Il occupe une ancienne maison en pierre au bord de l'eau, au milieu des bateaux, au 35 Obala kneza Domagoja. Le cadre et la carte sont tous deux imprégnés de la mer : la cuisine méditerranéenne croate, le poisson et les fruits de mer sont au cœur de la philosophie du restaurant. La cuisine utilise du poisson fourni par les pêcheurs locaux et propose également des fruits de mer ainsi que de la viande issue d'élevages locaux. Le poisson du jour joue donc un rôle important dans le choix du repas. Renseignez-vous auprès de l’équipe sur la pêche du jour, la préparation et la taille des portions avant de faire votre choix, en particulier si vous comptez partager un plat de poisson entre plusieurs personnes. Les clients qui préfèrent la viande peuvent discuter des alternatives sans partir du principe que tout le monde à table doit commander des fruits de mer. Des vins régionaux font partie de l’offre d’Antonijo, et le restaurant invite ses clients à les associer à ses spécialités. Le restaurant dispose de tables à l’intérieur et en terrasse, permettant de choisir entre l’intérieur de la maison en pierre et le cadre au bord de l’eau. Des chaises hautes sont disponibles, et le Wi-Fi ainsi que le paiement par carte figurent parmi ses équipements pratiques. Pour planifier votre visite, contactez Antonijo par téléphone, e-mail ou WhatsApp. Les demandes de réservation nécessitent une réponse du restaurant avant que la table ne soit confirmée. Précisez le nombre de convives, l’emplacement souhaité et toute exigence alimentaire lors de votre demande. Les horaires affichés s’étendent de la fin de matinée jusqu’au soir ; vérifiez les horaires saisonniers et les choix actuels de la cuisine lors de l’organisation de votre repas. L’adresse complète au bord de l’eau est utile pour trouver la bonne entrée.
Rogoznica · Grill balkanique · Méditerranéen · Steak et grill
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Valeria Boltneva / Pexels
Obala kneza Domagoja 120, 22203 Rogoznica
Le restaurant Rogoznica surplombe la baie de la ville depuis le 120, Obala kneza Domagoja. Ouvert en 2022, il propose une cuisine inspirée de recettes familiales dalmates et méditerranéennes, avec au menu du poisson, des fruits de mer, des pâtes et des steaks. C'est une option idéale pour les groupes à la recherche d'un cadre en bord de mer et d'une carte qui ne se limite pas à une seule spécialité. Le restaurant met en avant plusieurs préparations à base de fruits de mer sur son site web. Le risotto à la seiche noire, les crevettes de l'Adriatique et les moules à la buzara côtoient un plateau de poissons composé de bar et de daurade. La lotte « gregada » est présentée comme une spécialité de la maison, tandis que la salade de poulpe au pâté de crevettes et les coquilles Saint-Jacques à la sauce au vin offrent d’autres possibilités pour commencer ou agrémenter un repas. La viande occupe une place tout aussi importante dans l’offre. Le steak de bœuf « tomahawk » est un autre plat phare de la maison, et la carte propose également des viandes grillées et du porc farci. Les plateaux à partager regroupent plusieurs préparations, ce qui peut s’avérer pratique lorsque les convives souhaitent comparer les saveurs. Côté sucré, le restaurant propose notamment des crêpes accompagnées de glace et de cerises chaudes parmi ses desserts. La carte des vins comprend des cépages croates tels que le Pošip, le Malvazija et le Graševina. N’hésitez pas à demander au personnel quels vins s’accordent le mieux avec le poisson ou la viande de votre choix. Les demandes de réservation peuvent être effectuées directement par téléphone ou via le formulaire de réservation du restaurant ; attendez la confirmation si vous utilisez le formulaire. Avant de vous rendre au restaurant, vérifiez les horaires d'ouverture de la cuisine du jour et la disponibilité des plats qui vous tiennent particulièrement à cœur.
Rogoznica · Méditerranéen · Steak et grill · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Nadin Sh / Pexels
Miline 44, 22203 Rogoznica
Le restaurant Atrium se trouve au 44, rue Miline, à Rogoznica. Sa cuisine allie des ingrédients méditerranéens à des associations contemporaines, proposant des plats à base de fruits de mer, de viande et des options végétariennes. Le restaurant place également les conseils en matière de vin au cœur de l’expérience, en invitant les clients à discuter des accords mets-vins avec l’équipe plutôt que de considérer la bouteille comme un simple détail. Les entrées illustrent bien la diversité de cette approche. Une assiette dalmate réunit prosciutto, fromage et olives, tandis que parmi les plats de fruits de mer, on trouve une salade de poulpe, un carpaccio de poisson et un tartare de crevettes. Le tataki de thon et le tartare de thon associent du sésame, du soja et du wasabi au poisson. Pour commencer par un plat chaud, la carte propose une soupe crémeuse aux crevettes et une bouillabaisse à base de poissons et crustacés du jour. Les pâtes et le risotto offrent plusieurs options pour le plat principal. L'une des pâtes associe palourdes, crevettes et courgettes ; une autre marie le filet de bœuf à la truffe. La sélection de risottos comprend un risotto à la seiche noire et une version épicée aux crevettes, à la tomate, au cognac et au poivre de Cayenne. Renseignez-vous auprès de la cuisine sur la disponibilité du plat et son degré de piquant si vous envisagez de commander ce dernier. Le menu propose une sélection distincte pour les enfants, avec des pâtes à la tomate, du poulet et un petit steak de bœuf. Côté desserts, le choix va de la crème brûlée à la panna cotta, en passant par les crêpes et le cheesecake. L'Atrium propose notamment la climatisation, l'accès aux animaux de compagnie et le paiement par carte. Pour réserver une table, contactez directement le restaurant et précisez vos éventuelles exigences alimentaires, la présence d'enfants ou d'un chien lors de votre demande.
Primošten · Pizza · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Salman Manki / Pexels
Riva žrtava Dvainke 16, 22202 Primošten
La Konoba Dionis est un restaurant familial situé sur le front de mer de Primošten, au 16 Riva žrtava Dvainke. Le menu propose à la fois des plats dalmates et des pizzas, et les tables en terrasse donnent sur les bateaux. C'est une bonne option pour se restaurer lors d'une visite à Primošten, avec suffisamment de choix pour satisfaire une famille ou un groupe dont les membres ont des envies différentes. Parmi les spécialités de la maison, on trouve la pašticada accompagnée de gnocchis de pommes de terre et la gregada de poisson. La première associe du bœuf à une sauce, tandis que la seconde marie le poisson à des pommes de terre, de l’ail, de l’huile d’olive et du vin blanc. Ces plats constituent une bonne introduction aux spécialités régionales avant de découvrir le reste de la carte du jour. La pizza est préparée ici selon une méthode particulière : la pâte repose pendant quarante-huit heures et est étalée à la main. La Margherita et la Capricciosa côtoient la Pizza Dionis, qui associe tomate, fromage, pršut, crème fraîche et olives. Pour les enfants, le restaurant propose des portions réduites de certains plats ainsi que des choix simples tels que des morceaux de poulet panés accompagnés de frites ou des spaghettis à la bolognaise. N’hésitez pas à demander quels plats peuvent être adaptés en portion réduite. La carte des vins comprend du Babić de la région de Primošten, du Debit de la région de Šibenik et du Graševina de Slavonie. Les animaux de compagnie sont les bienvenus. Le restaurant publie ses horaires saisonniers ; pensez donc à vérifier les horaires d’ouverture si vous comptez vous y rendre en dehors de la haute saison. Les demandes par téléphone et via WhatsApp sont transmises directement à l’équipe familiale ; la réservation est confirmée dès leur réponse. Précisez la date, le nombre de convives et tout plat particulier que vous souhaitez déguster.
Šibenik · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Radu Daniel ( MRD ) / Pexels
Biskupa Fosca 11, 22000 Šibenik
La Konoba Nostalgija est un restaurant familial situé au 11, rue Biskupa Fosca, à Šibenik. Fondé en 2011, il associe son identité au travail des agriculteurs et des pêcheurs. Le concept propose un repas d’au moins deux plats par personne, ce qui en fait un endroit où l’on prend le temps de savourer, plutôt qu’un lieu où l’on se contente d’un simple plat rapide. La carte, concise, se divise en plats froids, plats chauds et desserts. Parmi les plats froids, on trouve du fromage, du foie aux oignons marinés, des moules fumées au concombre, des anchois salés à la tomate et un pâté aux tomates séchées. Ces associations mettent en avant un petit nombre d’ingrédients au cœur de chaque plat et offrent plusieurs façons différentes de commencer le repas. Les plats chauds s’inscrivent dans la même approche directe. La carte propose des crevettes aux courgettes, du bar au potiron, du veau à la sauce tomate et du lard à la polenta. Des gnocchis aux miettes et des ćevap à la patate douce viennent compléter l’offre. Pour le dessert, la bajadera et des figues préparées à l’alcool sont proposées. Renseignez-vous auprès de l’équipe sur les plats disponibles lors de votre visite et sur la meilleure façon d’organiser les services en fonction de votre appétit. Le caractère familial et l’orientation méditerranéenne de Nostalgija sont également décrits dans le guide officiel des visiteurs de Šibenik. Pour organiser votre visite, utilisez l’adresse du restaurant « Biskupa Fosca » et contactez-le directement pour connaître les horaires de service et réserver une table. Précisez vos exigences alimentaires avant de faire votre choix : le restaurant oriente ses clients vers le personnel pour obtenir des informations sur les ingrédients et les allergènes. Son format par plats est particulièrement utile pour organiser un dîner de groupe.
Šibenik · Méditerranéen · Steak et grill · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Sai Kuen Leung / Pexels
Obala dr. Franje Tuđmana 3, 22000 Šibenik
La Konoba Tomaseo se trouve sur l'avenue Obala Franje Tuđmana, avec une terrasse donnant sur la mer à Šibenik. Le restaurant propose une cuisine croate et méditerranéenne, avec au menu des plats à base de poisson, de viande et de pâtes. Des tables en terrasse et une salle climatisée permettent aux clients de choisir leur cadre pour le déjeuner ou le dîner, en fonction de la météo et du rythme de la journée. Les fruits de mer sont à l’honneur dès le début du repas. La carte proposée par le restaurant comprend notamment une salade de poulpe, un pâté de crevettes, des anchois marinés, un tartare de thon et un carpaccio de bar. Parmi les plats chauds, on trouve un risotto à la seiche noire et un risotto aux crevettes de l’Adriatique. Les pâtes maison sont également à l’honneur, avec notamment des raviolis aux épinards et au fromage blanc ainsi que des fuži accompagnés de truffe noire parmi les combinaisons proposées. En plat principal, la section poisson propose du poisson grillé, des calamars, un steak de thon et des langoustines. La lotte accompagnée de fuži maison offre une alternative à la cuisson au grill. La sélection de viandes comprend un ragoût de bœuf aux gnocchi, de l’agneau grillé, du veau et plusieurs plats de steak ; un groupe peut ainsi choisir des repas très différents sans avoir à se répartir entre plusieurs restaurants. Renseignez-vous auprès de la cuisine pour connaître les préparations de poisson et de pâtes disponibles le jour même. Tomaseo prend les réservations par téléphone et par e-mail et propose également des plats à emporter. Le Wi-Fi figure parmi ses équipements. Ses horaires affichés s'étendent de la fin de matinée jusqu'à tard dans la nuit, mais il est préférable de vérifier les horaires d'ouverture de la cuisine si vous prévoyez un repas tardif. Lors de votre demande, précisez si vous souhaitez une table en terrasse, une place à l'intérieur ou un plat à emporter.
Šibenik · Méditerranéen · Steak et grill · Poissons et fruits de mer
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Dmitriy Tarasenko / Pexels
Ulica kralja Tomislava 15A, 22000 Šibenik
Le restaurant Šjor se trouve dans la vieille ville de Šibenik, au 15A de l'Ulica kralja Tomislava. Son nom fait référence au mot dalmate désignant un gentleman, et l'établissement définit sa cuisine comme une cuisine méditerranéenne aux accents modernes. La carte propose plusieurs façons d'explorer ce concept, depuis une entrée de fruits de mer à partager jusqu'à un risotto régional ou un plat de viande copieux. Le plateau de poissons froids rassemble du thon fumé, des crevettes marinées, une salade de poulpe, des anchois salés et des moules fumées. Un plateau dalmate propose quant à lui une approche différente, avec du prosciutto et des fromages régionaux. Parmi les plats chauds, on trouve le risotto à la seiche noire et le risotto de Skradin, cette préparation traditionnelle à base de veau mijoté, ainsi que des moules à la buzara. La dorade, le filet de bar, le steak de thon et les calamars grillés figurent parmi les plats principaux. Côté pâtes, on trouve des pljukanci au bœuf et à la truffe, des tagliatelles aux fruits de mer et des raviolis à la ricotta et aux épinards. On y trouve également des steaks, des roulades de poulet, des côtes de porc et un burger aux légumes. Grâce à cette diversité, Šjor est l’adresse idéale lorsque les convives souhaitent à la fois des plats du littoral et des alternatives au poisson. Le restaurant propose son menu en croate, en anglais, en allemand et en italien, avec une légende des allergènes pour aider les clients à comparer les plats. Veuillez informer l’équipe de vos restrictions alimentaires avant de commander. Les demandes de réservation peuvent se faire par téléphone ou via WhatsApp ; le service à la carte tel qu'il est publié prend fin avant la fermeture du restaurant. Si vous réservez pour un dîner tardif, vérifiez les horaires de la cuisine afin de pouvoir vous installer et faire votre choix en toute tranquillité.
Šibenik · Méditerranéen · Poissons et fruits de mer · Végétarien
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement Raymond Petrik / Pexels
Obala palih omladinaca 6, 22000 Šibenik
Le Buta Restaurant & Bar fait partie de l’Armerun Heritage Hotel, situé sur le front de mer de Šibenik, au pied de l’arc de Bilinić. Son offre varie au fil de la journée : le petit-déjeuner et le brunch laissent place aux sushis, aux mezzés méditerranéens et aux apéros du soir. L’hôtel accueille également les clients extérieurs pour le petit-déjeuner ; vous pouvez donc tout à fait y faire une halte matinale, même si vous ne séjournez pas sur place. Le petit-déjeuner est préparé à la carte, avec au choix des œufs, du muesli, des viennoiseries et des options végétariennes, parmi les propositions présentées par le restaurant. Parmi les spécialités mises en avant, on trouve les œufs Bénédicte, la polenta blanche et une crêpe cuite au four accompagnée de caramel blanc. Le brunch se prolonge jusqu’en fin de matinée, ce qui permet de prendre un repas plus tranquille avant de poursuivre la visite de la vieille ville. Le menu du soir est conçu pour être partagé. Parmi les mezze aux légumes, on trouve des aubergines à la ricotta et au pesto, des poivrons rôtis au fromage et du muhammara à base de poivrons et de noix. Côté fruits de mer, on a le choix entre un tartare de thon, un ceviche de poisson blanc et du poulpe accompagné d’une purée de pommes de terre et de poivrons. La sélection de sushis comprend des nigiris, des sashimis et des rouleaux, ainsi que des plateaux assortis pour ceux qui souhaitent déguster plusieurs styles à une même table. Les fromages croates et la charcuterie offrent une autre façon de composer un repas, tandis que les cocktails et le vin accompagnent l’offre du soir. Le restaurant dispose d’une terrasse avec vue sur la mer. Contactez Buta pour préciser le service souhaité et confirmer les horaires du jour, car le brunch et le dîner suivent des horaires distincts. Si vous venez en groupe, convenez à l’avance de l’heure et du type de repas souhaité afin que l’équipe puisse vous réserver une table adaptée.
Šibenik · Grill balkanique · Méditerranéen · Steak et grill
Photo d’illustration de la cuisine — cette photo n’a pas été prise dans cet établissement José Antonio Otegui Auzmendi / Pexels
Obala palih omladinaca 5b, 22000 Šibenik
Le Bronzin est un restaurant situé sur la riva de Šibenik, au bord de l'eau, où la cuisine au feu de bois côtoie les fruits de mer de l'Adriatique et les plats méditerranéens contemporains. Ouvert en 2019, il tire son nom du faitout traditionnel suspendu au-dessus d'un feu. Le restaurant lui-même fait le lien entre cette idée et l’arrière-pays dalmate, ainsi que la tradition de se réunir autour d’un repas, ce qui confère à sa carte variée une identité régionale reconnaissable. La carte actuelle propose aussi bien des petites assiettes que des plats principaux copieux. Parmi les entrées, on trouve notamment un carpaccio de langoustines aux pistaches, un carpaccio de thon à l’orange, de la burrata et un mezze de légumes. Le risotto à la seiche noire, le risotto au veau et les linguine aux palourdes offrent plusieurs options pour le premier plat. Parmi les fruits de mer, on trouve des moules locales, des sardines au four et du bar cuit en papillote avec des courgettes et des carottes. La cuisson au feu et les préparations à feu doux occupent une place centrale dans la sélection de viandes. Côtes d’agneau, filet fumé, porc noir de Slavonie et ćevapi figurent au menu aux côtés des burgers. Les plats « peka » doivent être commandés à l’avance : la carte propose notamment du veau, de l’agneau, du poulpe et de la lotte cuits sous la cloche traditionnelle. Précisez le plat, l’heure et le nombre de convives lors de la réservation, plutôt que de laisser une préparation spéciale à la dernière minute. La terrasse donne sur le canal de Šibenik, et le restaurant accueille également des réceptions privées. Bronzin annonce une ouverture toute l’année, ce qui vaut la peine d’être pris en compte en dehors des semaines de vacances les plus fréquentées. Contactez l’équipe pour connaître les horaires d’ouverture actuels et la disponibilité des plats « peka ». Son emplacement en bord de mer en fait un point de départ idéal pour combiner un repas avec une visite de la vieille ville.
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