Garum Ristorante Enoteca

Das „Garum Ristorante Enoteca“ vereint ein Restaurant, eine Weinauswahl und das Interesse an der langen kulinarischen Geschichte von Pompeji. Gründer Fioravante Iovine eröffnete das „Garum“ im Jahr 2011, nachdem er zuvor in der Gastronomie in Pompeji und an der Amalfiküste tätig war. Sein Ansatz beginnt in Kampanien und erstreckt sich über ganz Italien, wobei er die zeitgenössische Küche mit dem landwirtschaftlichen und kulinarischen Erbe der Region verbindet. Das Restaurant beschreibt seine Arbeit als eine Art Erkundung durch die verschiedenen Schichten der lokalen Geschichte, wobei saisonalen Zutaten und handwerklicher Herstellung besondere Aufmerksamkeit geschenkt wird. Zu den veröffentlichten Vorspeisen mit Meeresfrüchten gehören Thunfisch-Tartar mit Schalentieren, salzgebeizter Lachs mit karamellisierten Zwiebeln und Joghurt-Schaum sowie in Scheiben geschnittener Tintenfisch mit Escarole und gerösteten Mandeln. Garnelen werden mit Mozzarella, Tomaten und Oliven kombiniert, während eine andere Zubereitung Cannellini-Bohnen mit Meeresfrüchten vereint. Diese Gerichte stehen beispielhaft für eine Küche, die Meeresfrüchte mit Zutaten aus der umliegenden Landschaft in Einklang bringt. Wein ist ein wesentlicher Bestandteil der Identität von Garum. Neben dem Restaurantbetrieb unterhält das Unternehmen eine Enoteca sowie ein Online-Angebot an Lebensmitteln und Weinprodukten. Es präsentiert zudem seine eigenen „Vinum Pompeianum“-Weine – einen Rotwein aus Piedirosso und einen Weißwein aus Falanghina –, die das Projekt mit den Weintraditionen des vesuvianischen Raums verbinden. Die Atmosphäre im Restaurant ist entspannt und gepflegt, wobei das Personal den Gästen hilft, sich im Angebot zurechtzufinden. Tische können online reserviert werden, und das Restaurant bietet einen separaten Kontaktweg für private Veranstaltungen an.

• Fisch und Meeresfrüchte
• Reservierung möglich
• Gruppen und Feiern

Hinfahren

Viale Giuseppe Mazzini 63/65, 80045 Pompei, Italy

+390818501178 · www.garumpompei.it

Reservierungen vereinbaren Sie direkt mit dem Restaurant.

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